Preparate la pastella: in una larga terrina disponete la farina a fontana, al centro sgusciatevi l’uovo e versatevi metà dello Champagne. Mescolate a lungo con la frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Diluitelo con il restante Champagne regolandovi in modo che la consistenza sia quella di una crema leggera. Coprite il recipiente e lasciate riposare al fresco per un’ora. Montate i due albumi a neve ben soda e incorporateli con delicatezza alla pastella. Lasciate riposare ancora. Nel frattempo preparate la salsa: schiacciate i lamponi, incorporatevi tre cucchiai di zucchero a vel…
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Tag: liscio
PATATE alla DUCHESSA
Ingredienti: 1 busta di patate disidratate, 500ml latte intero, 1 uovo, 1 tuorlo, 40g grana grattuggiato, noce moscata, sale, pepe,
Miscelare le patate disidratate con il latte caldo; incorporarvi le uova, il grana, insaporire con una bella grattata di noce mostata, una presa di pepe e salare. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Aiutandovi con una siringa da
Ricerche frequenti:
TARTELLETTE ai POMODORI SECCHI
Ingredienti: 300g farina OO, 80ml vino bianco, 30ml olio, 100ml panna, 1 uovo Le Naturelle, 50g pancetta stufata affumicata a listarelle, 40g gruviera grattuggiata, 30g pomodori secchi tritati, paprika, sale, pepe
Inserire nel mixer la farina con il vino, 70ml di acqua, l’olio e una presa di sale: azionare l’apparecchio fino al formarsi di un impasto liscio ed omogeneo. Prelevare l’impasto e
