Tag: Mascarpone

» Gnocchi al mascarpone – Ricetta Gnocchi al mascarpone di Misya

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete parmigiano, sale, albume e mascarpone e lavorate velocemente fino ad ottenere un panetto omogeneo, che coprirete con un canovaccio pulito e lascerete riposare a temperatura ambiente per almeno 15 minuti.

Riprendete l’impasto, dividetelo in cordoncini spessi circa 2 cm e ricavate i vostri gnocchi, tagliando i cordoncini ogni 3 cm circa.
Se vi va, potete incavare gli gnocchi facendoli rotolare velocemente con un dito sui rebbi di una forchetta.
Man mano che sono pronti, disponete i vostri gnocchi di mascarpone su un canovaccio (o un vassoio) leggermente infarinato.

Mettete a bollire dell’acqua salata in una pentola ampia, quindi calate i vostri gnocchi, scolandoli con una schiumarola man mano che vengono a galla, quindi conditeli a piacimento.

Se volete seguire il mio esempio, preparate un soffritto con olio, maggiorana fresca e buccia di limone, quindi aggiungete gli gnocchi appena scolati e mantecate con il parmigiano.

Et voilà: gli gnocchi al mascarpone sono pronti.

» Zeppole al mascarpone – Ricetta Zeppole al mascarpone di Misya

Innanzitutto preparate la pasta choux: mettete in un pentolino acqua, burro e sale e portate a ebollizione.
Togliete dal fuoco, versate la farina tutta insieme nel pentolino e mescolate velocemente fino ad ottenere un composto molto solido che tenderà ad attaccarsi al cucchiaio.

Trasferite in una ciotola più grande e lasciate raffreddare, quindi iniziate ad aggiungere le uova, 1 per volta (aspettate di incorporare perfettamente un uovo prima di aggiungere il successivo).

Trasferite il composto in una sac-à-poche con il beccuccio a stella e create le zeppole sulla teglia del forno rivestita di carta forno, sagomando delle ciambelline ben distanziate tra loro.
Cuocete per circa 25 minuti in forno statico preriscaldato a 210°C, quindi socchiudete la porta del forno e lasciate cuocere per altri 5 minuti, dopo di che sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando le zeppole saranno fredde, preparate il frosting: mettete panna e mascarpone ben freddi di frigo in una ciotola e montate con le fruste.
Quando il composto inizierà a montarsi, aggiungete lo zucchero a velo e finite di montare.

Trasferite il frosting in una sac-à-poche con beccuccio liscio, tagliate le zeppole a metà e farcitele.

Le zeppole al mascarpone sono pronte: decorate con un ciuffettino di crema e un po’ di zucchero a velo e servite.

Anna in Casa: ricette e non solo: Millefoglie con crema mascarpone e fragole

Scrivere nuove ricette ha bisogno di tempo, idee e, devo essere completamente onesta, anche voglia di farlo.

E’ un periodo che questo incontro “alieno” delle tre cose non avviene mai: se ho tempo non ho voglia o non ho idee; se ho idee non ho tempo o voglia; se ho voglia… Beh insomma in qualsiasi modo incrociate le tre cose, tutte insieme non le riesco a mettere.

Però in questa ricetta tre bontà ho trovato il modo di unirle e farle diventare un dolce golosissimo.

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare pronta

600 gr circa di fragole

Procedimento

Scaldare il forno a 180°.

Srotolare la pasta sfoglia e dividere il rettangolo in modo da ottenere 4 rettangoli di uguali dimensioni (qui ne vedrete tre perchè non ci stavano tutti nella teglia e uno l’ho cotto a parte).

Utilizzando la carta forno delle confezioni, posizionare le sfoglie sulla teglia da forno, spolverizzarle con zucchero, bucherellarle con l’apposito attrezzo o con una forchetta,

e cuocerle per 10-12 minuti o comunque fino a doratura.

Una volta pronte le sfoglie, sfornarle e lasciarle raffreddare prima di toglierle dalle teglie.

Nel frattempo preparare la crema mascarpone seguendo la ricetta che troverete aprendo il link negli ingredienti.

In una ciotola capiente tagliare le fragole a pezzetti.

Su un piatto da portata posizionare al centro una noce di crema e appoggiarvi un rettangolo di sfoglia ( la crema impedirà al dolce di scivolare).

Cospargere la sfoglia con uno strato di crema, formare sopra la crema uno strato di fragole e poi un altro rettangolo di sfoglia, continuando nell’ordine fino all’ultimo strato di sfoglia. Spalmare con l’ultima parte di mascarpone e infine cospargere completamente di fragole.

Porre la millefoglie in frigorifero e far riposare almeno 4 ore prima di servirla, io ho preferito prepararla il giorno prima.