Tag: Misya

Ferma tovagliolo commestibile – Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate l’impasto: sciogliete zucchero e lievito nel latte e unitelo alla farina, quindi aggiungete anche burro a pezzetti e sale e lavorate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite la ciotola con pellicola per alimenti e lasciate lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.

Nel frattempo prendete dei tubolati e abbinateli a 2 a 2 avvolgendoli con carta di alluminio, in modo da ottenere delle formine larghe e schiacciate.

Riprendere l’impasto ormai ben lievitato e sgonfiatelo con le mani sul piano di lavoro infarinato.
Dividete l’impasto in 9 parti più o meno uguali tra loro, quindi dividete ognuna di esse in 3 parti uguali, sagomateli creando dei salsicciotti e intrecciateli per creare delle normalissime trecce.

Chiudete le trecce intorno ai tubolari, posizionate le ciambelle sulla teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare ancora per 1 ora in un posto caldo, coperto con pellicola.

Infine spennellate con uovo sbattuto, decorate con i semini e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 200°C, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di sfilare i tubolari.

Il ferma tovagliolo commestibile è pronto, non vi resta che portarlo in tavola.

Ciambellone nido di Pasqua – Ricetta di Misya

Montate le uova con zucchero, sale e buccia di arancia fino a renderle gonfie e chiare.

Unite a filo prima il latte, poi e infine il latte condensato.

In ultimo aggiungete poco per volta farina e lievito setacciati.
Versate nello stampo imburrato e infarinato e cuocete per circa 40 minuti in forno ventilato preriscaldato a 175°C.
Sfornate e lasciate raffreddare il ciambellone.

Sciogliete in microonde (o a bagnomaria) il cioccolato per la decorazione (i 100 gr) spezzettato, versatelo in una sac-à-poche dal beccuccio liscio e abbastanza sottile e create dei bastoncini di 4-5 cm su un foglio di carta forno, quindi lasciate solidificare.

Preparate la ganache al cioccolato: tritate grossolanamente il cioccolato (i 300 gr), versateci sopra la panna dopo averla scaldata in un pentolino quasi fino all’ebollizione e mescolate.

Tagliate il ciambellone a metà in senso orizzontale e farcitelo con 1/3 della ganache.
Coprite la farcitura con il secondo strato di ciambelle e usate la ganache restante per ricoprire completamente il ciambellone.

Tagliate i mikado in 3 parti, dividendo a metà la parte al cioccolato e separando poi i bastoncini senza cioccolato dal resto.

Finché la ganache è ancora fresca, decoratela con codette di cioccolato, la parte cioccolattosa dei Mikado e i bastoncini di cioccolato ormai solidificati, quindi lasciate asciugare la ganache.

Completate il ciambellone con gli ovetti e i bastoncini dei Mikado.

Il ciambellone nido di Pasqua è pronto, non vi resta che servirlo.

Panini alle carote – Ricetta di Misya

Preparate il poolish: mettete in una ciotola farina (la farina 0 degli ingredienti del poolish), lievito e acqua, mescolate e lasciate lievitare coperto da pellicola per almeno 3 ore nel forno spento con la lucina accesa.

Mondate le carote, lavatele, asciugatele e grattugiatele alla julienne (dovreste ottenere circa 240-250 gr di carote pulite).

Preparate l’impasto: mettete in una ciotola farina (la farina 00 degli ingredienti dell’impasto), lievito, acqua e iniziate ad amalgamare, poi incorporate il poolish, e quindi anche l’olio e il sale e impastate fio a far incordare l’impasto.
Infine incorporate le carote, spostate l’impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed effettuate 3 cicli di pieghe a distanza di 10 minuti (qui la guida per farlo nel modo migliore).

Lasciate lievitare nella ciotola, coperto con pellicola a contatto, per almeno 12 ore in frigorifero e poi per altre 2 ore nel forno spento con la lucina accesa: alla fine, dovrebbe essere raddoppiato di volume.

Riprendete l’impasto, dividetelo in strisce e poi in triangolini un po’ allungati, disponeteli già sulla teglia del forno, leggermente separati tra loro, e lasciate lievitare ancora per 1 ora.

Spennellate i panini con un po’ di latte e cuoceteli per circa 20 minuti a 220°C, in forno ventilato già caldo.

I panini alle carote sono pronti, non vi resta che decorarli con un po’ di foglie di sedano o prezzemolo, per simulare le carote, e servirli.