Montare i tuorli con lo zucchero ffino a che il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungere alla tazzina di caffè espresso caldo il caffè solubile e mescolare.
aggiungere il caffè ancora caldo al composto di tuorli e zucchero e mescolare.
Preparare la meringa con gli albumi e il restante zucchero e montare finchè la meringa non risulterà abbastanza soda. Unire al preparato di “”zabaglione” la panna
E in ultimo unire con dei movimenti molto delicati la meringa. Riporre in frigo per 2/3 ore.
Di: RicetteTV
Pubblicata: 10 Maggio 2011
Un piacere al quale è difficile rinunciare. Precursore del gelato e inventato anch'esso dagli Arabi, è un dessert di frutta ghiacciato, a metà tra la granita e il gelato.
Voto: 3,5 stelle Tempo di preparazione: 15 Tempo di congelamento: Tempo totale:
Risultato: Sorbetto al limone Dimensioni porzione: 1 calice da sorbetto 85 g
Calorie per porzione: 125 Grassi per porzione: 10 g Ingredienti per 4/5 persone:
N.B. : In linea generale per il sorbetto di frutta utilizzate frutta a vostro gusto, 3 volte il peso dello zucchero
Attrezzi: Casseruola, Spremiagrumi, Sbattitore, Contenitore per congelatore con tappo di chiusura
Indicazioni:
Procedimento:
In una casseruola portate ebollizione 400 ml di acqua con lo zucchero. Fate cuocere finchè lo zucchero sarà completamente sciolto e l'acqua trasparente.
Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Una volta freddato unite il succo dei limoni.
Nel frattempo lavate e sbucciate tutte le mele tranne una. Privatele del torsolo e frullatele mele fino ad ottenere una purea.
Mescolate la purea allo sciroppo. Trasferite in un contenitore, possibilmente d'acciaio e in freezer.
Nel frattempo montate a neve fermissima l'albume con un pizzico di sale. Quando è ben montato unite 2 cucchiai di zucchero a velo e montate ancora.
Se preferite, passate al fuoco a bagno maria l'albume per qualche minuto, il tempo che prenda calore.
Trascorsa un'ora di congelamento, riprendete il sorbetto e unite l'albume, frullando.
Rimettete in freezer e fate ghiacciare per almeno 5 ore prima di consumare, rompendo i cristalli di ghiaccio ogni ora, a mano o con lo sbattitore elettrico.
Al momento di servire, tiratelo fuori dal freezer 10 minuti prima e decorate con foglioline di menta frescao frutta a seconda del gusto.
