La pasta all’uovo fatta in casa richiede un certo lavoro. Innanzitutto occorrono una spianatoia o un tagliere di legno che si possa agganciare al tavolo in modo che non si muova, ed un mattarello lungo, preferibilmente di legno di ciliegio. Gli ingredienti della pasta sono la semplice farina 00, le uova e nient’altro. Le dosi variano a secondo del numero di persone da mettere a tavola: in genere un uovo di pasta a testa. L’espressione un ‘uovo di pasta’ è tipica del modenese: una volta la razdora non aveva la bilancia, e tutto veniva pesato ad occhio; quindi aggiungeva tanta farina quanta ne p…
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…SaBato e’…PIZZA!! a quattro mani con la mia mamma!
Che c’è più buono della pizza? A mio parere proprio niente…:)
E cosa c’è di più buono della pizza fatta in casa il sabato sera?
E così è stato… con la ricetta infallibile della mia mamma…
E come tutte le ricette di casa gli ingredienti sono ad occhio… ma cercherò di essere comunque abbastanza chiara…
INGREDIENTI PER 7-8 PIZZE:
Un bicchiere e mezzo d’acqua
Più o meno un kg di farina, diciamo 800-900 gr (noi usiamo la farina magica per pizza)
Un cubetto di lievito
Sale qb
Noi abbiamo fatto la pizza 4 formaggi(ma ne avevamo solo 3) e la pizza patate, salsiccia e mozzarella. Per la 4 formaggi : gorgonzola, mozzarella, provolone.
Per l’impasto abbiamo iniziato subito dopo pranzo, mescolando l’acqua tiepida con il lievito e poca farina, ad occhio, fino a fare una “pastella”.
Abbiamno fatto riposare questa pastella per circa 40 minuti; trascorso questo tempo abbiamo aggiunto farina fino ad avere un impasto bello morbido. Abbiamo involtolato l’impasto in una tovaglia infarinata e lasciato lievitare tutto il pomeriggio. Non solo triplica, ma quadruplica..:) quindi fate attenzione!
Alla fine abbiamo steso tutto e per la pizza con la salsiccia abbiamo messo uno strato di pateta fine, la salsiccia a pezzetti, sale e olio e infornata (senza mozzarella). Mentre si cuoceva abbiamo tagliato la mozzarella e fatta scolare sulla carta assorbente.
Per la 3 formaggi: Ho tagliato fini tutti i formaggi, tranne la mozzarella. In forno per 20 minuti circa e poi quando erano cotte sotto ho aggiunto la mozzarella ad entrambe. Cinque minuti e…….mamma che buone!!!!
Insalatina Ai Capperi
Mondate, lavate bene le insalate e tagliatele a strisce sottili. Tagliate la carota a julienne e il finocchio lavato a fettine sottilissime. Riunite il tutto in un’insalatiera. In una ciotola emulsionate l’olio con l’aceto e il sale. Unite i capperi dissalati e il basilico spezzettato. Condite l’insalata, mescolate e servite.
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