Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g farina OO, 200g semola rimacinata, 25g lievito di birra, 1 albume, 20g zucchero, olio
Fare il primo impasto, intridendo 60g di farina con il lievito sciolto in poca acqua, assieme allo zucchero; raccogliere l’impasto a palla, immergerlo in 150ml d’acqua e lasciarlo riposare fino a quando torna a galla. Procedere al secondo impasto, aggiungendo al primo la farina rimasta e 490ml
Ingredienti: 1 bustina di lievito secco per pane, 200g farina O, 150g semola rimacinata, 210ml acqua, 5g burro, 5g sale, 5g zucchero, 1 cucchiaio di farina OO
Inserire nella macchina del pane il lievito, la farina O e la semola, l’acqua, il burro, sale e zucchero; impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto e tirarlo in un lungo cordone,
