Gli ingredienti cui abbinare la zucca e le preparazioni per apprezzarla come non avevamo mai fatto. Scommettiamo che tra un pasticcio, una chips e un gelato ci scopriremo innamorati della sua polpa?
Non vi piace la zucca fritta, nell’impasto degli gnocchi e nemmeno nella zuppa. E allora avete deciso che non fa per voi. Ma siete sicuri di conoscerla davvero? L’arrivo dell’autunno è il momento ideale per approfondire il tema e prenderci un po’ di tempo per fare qualche tentativo inedito e, magari, cambiare idea.
Prima di scoprire quali ricette sono pronte a farcela gustare come non avevamo mai fatto e lasciarci tentare da 10 piatti golosi, guardiamola da vicino.
Gli ingredienti con cui si sposa bene
Partiamo da un grande classico: la noce moscata. Un abbinamento che possiamo utilizzare in ricette dolci e salate e ideale per donare una nota piccante e intensa che contrasta piacevolmente con la dolcezza della polpa. Ed è proprio per mitigare il dolce e giocare con i contrasti che possiamo puntare anche sui formaggi. Erborinati e stagionati, ma anche freschi e leggeri come quelli cremosi a base di latte di capra. Per donarle un tocco esotico, invece, non è male una punta di cannella nelle ricette salate e una dose generosa nei dolci e nelle confetture. Per preparare le zuppe contiamo sull’aiuto di ingredienti caratterizzati da una consistenza farinosa e un sapore delicato come le patate e le castagne. Se avete voglia di un contrasto, per le ricette salate è ideale la pancetta mentre gli agrumi daranno un twist in più a torte e biscotti.
10 ricette per cambiare idea
Zeppole al cacao, culatello e mostarda di zucca: tre sapori forti si mescolano in un assaggio croccante, piccante e sapido. La spinta della mostarda vi presenterà l’anima più aggressiva di un ingrediente che avete sottovalutato.
Gamberi e chips di zucca con mandorle: una sorta di fish & chips elegante e leggero da assaggiare a occhi chiusi per assaporare appieno i contrasti tra la morbidezza dei gamberi e la croccantezza delle chips.
Tartufi di zucca e formaggio con granella di nocciole: queste praline sapide sono morbide all’interno e croccanti fuori. L’antipasto è perfetto per innamorarsi a piccoli morsi.
Pasta e fagioli, zucca, astice e salvia: ispirato a una preparazione semplice, questo piatto è perfetto per capirne le potenzialità nei primi di pesce. Praticamente perfetta.
Capesante in zuppetta di zucca e fagioli: continuiamo sulla stessa onda con una ricetta che potrebbe già farvi pensare al Natale. O alla cena romantica che rimandavate da un po’.
Crostata zucca, cioccolato e sale: se amate i dolci non dolci, questa torta potrebbe diventare a sorpresa una delle vostre preferite. Provare per credere.
Gelato alla zucca e zenzero: qui il dolce è più tradizionale, ma ci pensa lo zenzero a svelare l’anima esotica dell’ingrediente che stiamo studiando. Avreste mai pensato a un gelato autunnale?
Ciambella di zucca e mela: a proposito di abbinamenti, zucca e mela vanno molto d’accordo e questo dolce saprà spiegarvelo bene.
Pane al cioccolato e confettura di zucca: questo pane si sentirebbe perso senza la sua confettura. Una sintonia commovente.
Pasticcio con zucca e funghi: un ritratto dell’autunno in piena regola per conoscere il lato più intimo della zucca pronta a regalare la sua migliore consistenza ai tesori del bosco.
