Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 650g peperoni rossi, 240g pelati in scatola, 180g farina gialla per polenta a cottura rapida, 10 foglie di basilico spezzettate, 1 cucchiaino colmo di sale grosso, sale, pepe
Arrostire su una piastra arroventata i peperoni da tutti i lati, quindi liberarli dai semi e tagliarli a tocchetti. Riunirli in un pentolino con 3 cucchiai d’olio, i pelati schiacciati, salare e far cuocere a
Ingredienti: 200g farina gialla per polenta a cottura rapida, 200g farina OO, 160g zucchero, 1 uovo, 1 bustina di lievito per dolci, 80g burro, 100ml latte, 1 bustina di vanillina, 100g giuggiole tagliuzzate, 3 cucchiai zucchero di canna, sale
Sbattere il burro fuso con lo zucchero e l’uovo; unirvi le farine, alternando con il latte, il lievito setacciato, la vanillina, un pizzico di sale e per
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La polenta taragna è uno di quei piatti che, per certi versi, è da ammirare, per via di come, nella sua semplicità, abbia consentito nel tempo a intere generazioni di nutrirsi in modo genuino, senza enorme dispendio economico e senza dispersione di gusto. La polenta taragna, a base di farina di mais, ha un unico must, indicato dal termine “taragna” stesso, che deriva da “tarare”, ossia mescolare. Occorre, infatti, girare di continuo e prendersi cura della pietanza nella fase di preparazione, per evitare che la farina si attacchi al pentolone, bruciandosi. Un piatto unico squisito, da preparare anche in occasioni speciali, e da accompagnare con contorni e sfizierie di ogni genere. Continue reading