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Fagioli Al Fiasco

E’ indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda. In un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua. Tapparlo con stoppa (che consente l’evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla periferia del fuoco. Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo. Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa. Servirli con sale, una macinata di pepe nero e olio a crudo.
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10 ricette con il farro da non perdere

Pubblicato in: Consigli di Cucina, Piatti Unici, Piatti Veloci, Ricette Insalate, Ricette Leggere, Ricette Vegetariane, Ricette Zuppe

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Con questo cereale potete preparare dei piatti semplici e sfiziosi. Ecco quindi 10 ricette con il farro da non perdere! Il farro è un cereale che viene utilizzato per la preparazione di piatti unici, zuppe o insalata di cereali e verdure. Questo ingrediente si distingue in 3 specie (piccolo, medio e grande) ed è il più antico frumento coltivato dall’uomo. Contiene inoltre glutine e non è quindi adatto per chi soffre di celiachia. In commercio si trovano generalmente 2 tipi: il farro decorticato e il farro perlato. La differenza sta nella presenza della pellicola esterna (la glumetta) che viene eliminata in quello decorticato. Altra differenza riguarda la cottura. Il farro perlato deve bollire per circa 20-40 minuti, quello decorticato per almeno 1 ora. Foto di esimpraim[/multipage] Continue reading →

Come pulire gli scampi

Pubblicato in: Consigli di Cucina, Ricette Pesce, Segreti e consigli

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Oggi vi sveleremo i nostri segreti su come pulire gli scampi. Gli scampi sono dei crostacei della famiglia delle Nephropidae. Hanno un corpo allungato di colore arancione e sono provvisti, come altri crostacei, di un carapace che è una sorta di corazza che protegge il corpo. Potrebbero somigliare ai gamberi da cui differiscono per la presenza di chele sottili e allungate e una coda che si apre a ventaglio. Si trovano nelle acque del Mar Mediterraneo, della Norvegia e Oceano Atlantico. Si prestano a tantissime ricette e noi vi consigliamo di mangiarli sempre dopo averli puliti e cotti per evitare infezioni batteriche. [/multipage] Continue reading →