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5 ricette veloci con i cetrioli crudi

La Cucina Italiana

I cetrioli freschi, versatili e golosi sono perfetti in cucina e possono diventare protagonisti di insalate, salse, antipasti, contorni e non solo. Ecco qualche ricetta per utilizzarli e non sprecare nulla di questo fantastico ortaggio!

Cetrioli ripieni con mousse di tonno

Ingredienti per 4 persone

500 g di cetrioli freschi 
100 g di tonno sottolio 
70 g di ricotta 
2 filetti di acciughe sott’olio 
erba cipollina q.b. 
prezzemolo q.b. 
pepe nero q.b. 
sale q.b.

Procedimento

Tagliate i cetrioli a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa eliminando i semini. Salate l’interno e fateli scolare per venti minuti all’interno di un colino. Frullate insieme il tonno sgocciolato, la ricotta, le acciughe e l’erba cipollina. Risciacquate e tamponate i cetrioli con carta assorbente quindi farciteli con la mousse di tonno. Fate riposare in frigo per circa un’ora e prima di servire spolverizzate con ulteriore pepe nero e guarnite con fili di erba cipollina.

Smørrebrød con salmone affumicato e cetriolo

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane di segale 
200 g di salmone affumicato a fette 
70 g di formaggio fresco spalmabile 
50 g di panna acida 
10 capperi 
2 cetrioli freschi 
1 noce di burro salato 
1 cucchiaino di aneto fresco 
1 cucchiaino di prezzemolo fresco 
1 cucchiaino di succo di limone 
grani di pepe rosa 
pepe nero q.b.

Procedimento

Mescolate insieme la panna acida, il formaggio spalmabile, l’aneto e il prezzemolo tritati e il succo di limone. Tagliate uno dei cetrioli a cubetti e l’altro a fette sottili. Unite i cubetti di cetriolo nella ciotola con la crema e mescolate. Spalmate ogni fetta di pane con un po’ di burro salato, aggiungete la crema e completate con il salmone, le fette di cetriolo, qualche cappero, rametti di aneto e grani di pepe rosa. Aggiustate di pepe e servite.

Salsa indiana raita con yogurt, cetriolo e menta per accompagnare carni e verdure

Ingredienti per 4 persone

300 g di yogurt greco 
30 g di cipolla bianca 
2 cucchiai di menta fresca 
1 cucchiaio di aceto di vino bianco 
1 cucchiaino di zucchero 
1 piccolo cetriolo 
1/2 cucchiaino di cumino in polvere s
ale q.b 
pepe q.b.

Procedimento

Tritate finemente la cipolla, il cetriolo e le foglioline di menta. In una ciotola unite tutti gli ingredienti. Mescolate il tutto fino ad ottenere una salsa omogenea. Lasciate riposare la salsa raita tipica indiana in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Insalata di cetrioli piccante

Ingredienti per 4 persone

2 cetrioli grande 
200 ml di aceto di riso 
3 cucchiai di zucchero 
1 cucchiaino di sale 
fiocchi di peperoncino essiccato q.b. 
2 cucchiai di semi di sesamo bianchi e neri

Procedimento

Versate in una casseruola l’aceto, lo zucchero e il sale e portate a bollore. Allontanate dal fuoco e montate il composto fino ad ottenere una salsa omogenea. Aggiungete il peperoncino e mescolate bene. Lasciate raffreddare completamente. Al momento di servire tagliate il cetriolo a fette molto sottili, riunitele in un piatto, condite con la salsa piccante e completate con i semi di sesamo.

Ghiaccioli al limone e cetriolo

Ingredienti per 4 persone

200 g di acqua 
150 g di succo di limone 100 g di zucchero 1 cetriolo medio qualche foglia di menta

Procedimento

Unite acqua e zucchero in un pentolino e portate a bollore. Appena il composto inizia a bollire, allontanate il pentolino dal fuoco, unite il succo di limone e le foglioline di menta tritata e lasciate raffreddare. Affettate il cetriolo a fettine sottili e adagiatele all’interno degli stampi per ghiaccioli. Aggiungete lo sciroppo ormai freddo e trasferite gli stampi in freezer fino al congelamento.

Le ricette con i cetrioli… e antispreco

Ricette antispreco con i cetrioli

Cupcakes roselline – Ricetta di Misya

Cupcakes roselline - Ricetta di Misya

Innanzitutto preparate le basi: montate le uova con lo zucchero, quindi incorporate prima olio e succo di limone, poi farine e lievito setacciati e infine la buccia grattugiata.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, distribuitelo nei pirottini infilati negli stampini per muffin, riempiendoli per 3/4.
Cuocete per circa 20 minuti a 170°C, in forno ventilato già caldo, quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando i muffin saranno freddi, preparate la crema per la farcitura: montate la panna e lasciatela da parte, quindi lavorate bene il formaggio con lo zucchero a velo, infine unite i due composti, mescolando delicatamente per non far smontare la panna.

Dividete il frosting così ottenuto a metà, unendo una diversa quantità di colorante alimentare rosa ad ognuna delle 2 parti, in modo da ottenere 2 sfumature diverse di rosa, una più tenue e una più intensa.
Con una sac-à-poche dal beccuccio a stella, create delle piccole roselline di frosting sulle tortine (6 tortine con roselline chiare e 6 con il frosting più scuro).

Finito, i cupcakes roselline sono pronti!

Supermercati aperti il 25 aprile

La Cucina Italiana

Lunedì 25 aprile è un grande giorno da celebrare e merita un menù dedicato. Di solito si usa uscire di casa, stare all’aria aperta, fare un picnic sull’erba o in spiaggia. Tutto dipende da che tempo fa il 25 aprile così si decide cosa cucinare. Se siete di quelli che avete preferito aspettare l’ultimo momento per decidere o è uscito un sole inaspettato e vi manca la carbonella, ecco la lista dei supermercati aperti il 25 aprileanche se vi consigliamo sempre di fare un check con il punto vendita.

Quali supermercati sono aperti il 25 aprile?

Aperti con orari speciali sono ALDI, BENNET,  CONAD, ESSELUNGA, , IL GIGANTE, IPER, IPERAL, MD.

Altre catene invece non hanno specificato in maniera ufficiale, quindi conviene verificare: CARREFOUR, EUROSPIN, LIDL, PENNY MARKET.

Mentre, i supermercati e gli Ipercoop di Coop alleanza 3.0 non saranno aperti il 25 aprile 2022. Il circuito cooperativa ha diramato una nota in cui spiega il motivo della chiusura, anche per la Festa del Lavoro: «Il 25 aprile e il 1°maggio richiamano i valori basilari di libertà, giustizia sociale e democrazia e per Coop alleanza 3.0 chiudere in queste giornate rientra nell’ambito di scelte valoriali connaturate all’essere una cooperativa».

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