Tag: ricette con patate

» Saccottini alle mele e cioccolato

Lavate la mela, sbucciatela e dividetela in spicchi, eliminando il torsolo, poi tagliatela a cubetti.

Mettete i cubetti di mela in una padella insieme al burro, allo zucchero, il succo di limone e la stecca di cannella. Fate cuocere a fuoco vivace per 5 minuti, dopodiché eliminate la stecca di cannella.


Trasferite le mele in una ciotola, aggiungete le nocciole tritate e in ultimo aggiungete il cioccolato tagliato a pezzettini. Mescolate.

Stendete la pasta sfoglia su un piano e dividetela in 8 rettangoli.
Mettete ora un cucchiaio di composto di mele, nocciole e cioccolato alla base del rettangolo ottenuto. Ripiegate in 3, quindi premete delicatamente con le dita per sigillare i bordi.


Poggiate i fagottini alle mele così ottenuti su una leccarda foderata con carta forno. Quindi spennellate la superficie della sfoglia con l’uovo sbattuto e spolverizzateli con lo zucchero.
Cuocete ora i fagottini nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti fino a che la superficie dei fagottini non sarà bella dorata.


Lasciate appena intiepidire quindi servite i vostri fagottini alle mele e cioccolato.

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Ricetta Frittelle di mele e baccalà su insalata di finferli e porcini

Ingredienti

  • 200 g Baccalà dissalato
  • 200 g Farina
  • 120 g Finferli puliti
  • 120 g Porcini puliti
  • 10 g Lievito di birra
  • 1 pz Mela Braeburn
  • 1 pz Uovo
  • Limone
  • Timo
  • Olio di arachide
  • Zucchero
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale

Stemperate il lievito in 80 g di acqua tiepida, unite la farina, un pizzico di sale, uno di zucchero e l’uovo e mescolate bene. Lasciate riposare la pastella per 15-20’ sopra o vicino a un calorifero.

Se la pastella risultasse troppo densa, potete allungarla aggiungendo ancora 10-15 g di acqua. Affettate molto finemente i funghi porcini e i finferli, raccoglieteli in una ciotola e conditeli con un filo di olio extravergine, qualche goccia di succo di limone e un ciuffo di foglioline di timo. Dividete il baccalà in tocchetti di circa 15 g ciascuno.

Tagliate la mela in tocchetti di 15-20 g. Accoppiate i tocchetti di mela e baccalà, appoggiateli sui rebbi della forchetta, immergeteli nella pastella e lasciateli sgocciolare un po’ per eliminare la pastella in eccesso.

Friggete le coppie di tocchetti di mela e baccalà in abbondante olio di arachide bollente fino a completa doratura. Scolateli su carta da cucina e spolverizzateli di sale. Distribuite i funghi a fettine nei piatti, completate con le frittelle, decorate a piacere e servite subito.

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Ingredienti per 1 persone.

Livello Difficoltà:

Ingredienti

1/3 succo di frutta all’albicocca

2/3 crema di fragole

Preparazione


Mescolare gli ingredienti.

Fonte:

Giorgio Musilli – http://www.dbricette.it

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