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» Torta salata ai gamberetti

Fate rosolare a fiamma alta i gamberetti con aglio e olio in un’ampia padella antiaderente.
Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente finché non saranno belle morbide, scolatele, pelatele e schiacciatele finché sono ancora ben calde.

Mettete i gamberetti in una ciotola e mischiateli con patate, ricotta, besciamella, parmigiano, erba cipollina, sale e pepe.

Disponete il primo rotolo di pasta sfoglia (prendetelo tondo, non come me che avevo quelle rettangolare e poi l’ho dovuto ritagliare) nello stampo rivestito di carta forno e bucherellate il fondo.
Versate il ripieno sulla base e livellate la superficie, quindi coprite con il secondo disco (io ci ho inciso una stella al centro, potete farlo anche voi se vi piace l’idea) aiutandovi con la carta forno, sigillate bene i bordi tagliando l’eccesso e spennellate con un po’ di latte.

Cuocete per circa 20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C: la torta salata ai gamberetti è pronta.

Ricerche frequenti:

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Ricetta Cotechino con lenticchie e cime di rapa

Abbiamo sperimentato la pentola «slow cooker»: un’alleata che cuoce a lungo, in modo molto delicato, e senza bisogno di controllo. Per uscire al mattino e trovare la cena di Capodanno pronta alla sera

Ingredienti

700 g 1 cotechino fresco in busta sottovuoto
500 g lenticchie di Castelluccio
200 g cime di rapa mondate
1 carota
1 melagrana
1 cipolla
chiodi di garofano
rosmarino
aglio
peperoncino
vino bianco secco
sale
olio extravergine di oliva

Durata: 8 h 10 min

Livello: Facile

Dosi: 4 persone

Lavate bene la busta del cotechino, ponetelo ancora confezionato nella slow cooker e copritelo di acqua.
Accendete a calore basso e fate cuocere per 4 ore, quindi unite all’acqua di cottura 1 bicchiere di vino e aggiungete 1 carota sbucciata a pezzi e 1/2 cipolla steccata con 2 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, una presa di sale e le lenticchie. Cuocete per altre 4 ore.
Togliete infine il cotechino dalla pentola, estraetelo dalla busta, eliminate tutto il grasso e tamponatelo con carta da cucina.
Scottate velocemente in padella le cime di rapa con un filo di olio, 1 spicchio di aglio intero, sale e un pezzetto di peperoncino.
Servitele con il cotechino a fette e le lenticchie; completate con chicchi di melagrana.

» Cannelloni al salmone – Ricetta Cannelloni al salmone di Misya

Innanzitutto preparate la besciamella: sciogliete il burro con la farina, diluite piano con latte caldo, mescolando continuamente, condite con sale e noce moscata e cuocete per una decina di minuti, sempre mescolando, fino a raggiungere una crema liscia e fluida, ma non troppo liquida.

Spezzettate in una ciotola il salmone al naturale, metà del salmone affumicato e l’erba cipollina e mischiateli con robiola, mascarpone e pepe.

Sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata e con un filo d’olio, scolateli dopo un paio di minuti e asciugateli su un canovaccio pulito.
Con l’aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio largo, farciteli con il ripieno, disponendoli man mano in una pirofila adatta alla cottura in forno in cui avrete già messo un paio di cucchiai di besciamella, quindi ricopriteli con la restante besciamella.

Cospargete la superficie con il restante salmone affumicato (sempre a pezzetti) e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I cannelloni al salmone sono pronti, lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli.