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Strozzapreti fatti in casa con pesto di zucchine e basilico

Quando ero piccola e trascorrevo le vacanze dai miei nonni in Friuli, una delle cose che mi piaceva di più fare, era guardare mia nonna materna che si metteva il grembiule e in un attimo, come per magia, la cucina si riempiva di pasta fresca.
Non sarò mai brava come la mia nonna, lei aveva davvero la bacchetta magica in cucina ma sono sicura che per me, come per lei, fare la pasta in casa, come il pane e tutte le preparazioni che richiedono di impastare, sia molto rilassante.

Ingredienti per la pasta
150 g di farina 00
75 g di farina di semola di grano duro rimacinata
100 ml di acqua a temperatura ambiente
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale
Ingredienti per il pesto
2 zucchine
5 gherigli di noci
5 mandorle spellate
olio extravergine d’oliva
qualche foglia di basilico

Preparazione

In una terrina unire le farine, aggiungere l’acqua e l’olio e iniziare ad amalgamare.
Quando gli ingredienti cominciano a legare, trasferirli sulla spianatoia e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo. Avvolgere il panetto di pasta in un foglio di pellicola e lasciarlo da parte per una trentina di minuti.

Nel frattempo preparare il pesto, rosolando le zucchine precedentemente tagliate a rondelle, in una padella con due cucchiai di olio.

Versare le zucchine e il fondo di cottura, in un mixer, aggiungere il resto degli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea, aggiungendo un filo di olio se dovesse risultare troppo compatta.
Riprendere il panetto di pasta.
Purtroppo il video che avevo fatto l’ho inavvertitamente cancellato😢, ma in rete se ne trovano parecchi.
Tagliare l’impasto in 4 tocchetti e uno alla volta ( gli altri panetti tenerli al coperto) formare dei cilindri dello spessore di circa mezzo centimetro. Tagliare ogni cilindro in alla lunghezza di circa 8 centimetri.

Con uno stecco da spiedino o un ferro da calza ben pulito, iniziando da una delle estremità del cilindro, arrotolare premendo leggermente fino a avvolgere l’impasto intorno allo stecco. Sfilare a questo punto lo strozzaprete e metterlo ad asciugare su una superficie leggermente infarinata.
Una volta preparati tutti gli strozzapreti, portare a bollore dell’acqua salata e preparare il condimento.
Lessare gli strozzapreti, scolarli e ripassarli in padella con il pesto di zucchine.
Cospargere con abbondante formaggio e servire.

Anna in Casa: ricette e non solo: Guacamole a modo mio

L’avocado non è entrato da molto tempo nella nostra cucina ma ultimamente mi piace molto gustarlo in vari modi, a volte nell’insalata condito con salsa di soia o semplicemente spalmati sul pane con del formaggio morbido.

Qualche giorno fa ho provato a preparare una mia versione del guacamole, la famosa salsa messicana. La mia versione è meno piccante di quella originale, dato che non sono amante dei sapori troppo forti. L’ho servita con i nachos fatti in casa e servita come aperitivo prima di cena.

Ingredienti

1 avocado maturo
3 pomodorini
1 cucchiaio abbondante di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
12 scalogno
sale
pepe
1 pizzico di paprika a piacere

Per la ricetta dei nachos clicca QUI

Preparazione

Lavare i pomodorini e tagliarli a cubettini piccolissimi. Tritare finemente lo scalogno.
Tagliare l’avocado a metà nel senso della lunghezza, privarlo del nocciolo centrale e con un cucchiaio di estrarre la polpa del frutto.
Riunire la polpa in una ciotola, condirla con l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe.
Con una forchetta schiacciare la polpa così condita fino ad ottenere una crema.
A questo punto aggiungere lo scalogno, i pomodorini, mescolare ed infine insaporire con la paprika.
Mescolare in modo da amalgamare tutti gli ingredienti e la salsa è pronta da servire.

» Cronuts – Ricetta Cronuts di Misya

Per realizzare l’impasto dei cronuts mettete in una ciotola la farina, fate un buco al centro e aggiungete il lievito, lo zucchero, la vaniglia ed il latte ed iniziate ad impastare.
Unite poi l’uovo, il burro tagliato a tocchetti ed il sale e impastate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ci vorranno circa 10 minuti.

Formate una palla quindi coprite la ciotola con della pellicola e fate lievitare l’impasto fino al raddoppio, ci viorranno circa 2 ore.

Riprendete l’impasto e stendetelo su un piano da lavoro infarinato e con il mattarello cercate di ottenere un rettangolo con lo spessore di mezzo centimetro.
Create una cremina lavorando insieme il burro ammorbidito conmla farina e stendetela sul rettangolo di pasta
Piegare l’impasto in tre quindi con il mattarello stendetelo nel senso verticale. Ripiegarlo nuovamente in tre e far riposare in frigo per circa 30 minuti.

Riprendete il rettangolo di pasta e stendetelo ottenendo uno spessore di circa 2 cm. Quindi con due tagliabiscotti tondi di due misure diverse, ricavate le ciambelle.
Posizionatele su una teglia foderata di carta forno e fate lievitare per 30 minuti.

Friggete le ciambele sfogliate un pò per volta in una casseruola con l’olio bollente, giratele una volta dorate e fate cuocere sino ad ottenere una completa doratura di tutta la loro superficie.
Con l’aiuto di una schiumarola, sollevate quindi le ciambelle dall’olio e sistemarle su un piatto foderato di carta assorbente.

Preparare la glassa al’acqua
Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina.
Aggiungetel’ acqua tiepida e mescolate fino ad ottenere una glassa densa ed omogenea.

Decorate i cronuts con la glassa all’acqua e ricoprite poi con zuccherini colorati.

Servite subito i vostri cronuts.