Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Per la ricetta dell’uovo sodo e cicorie di campo saltate e affumicate, pulite le cicorie e sbollentatele per pochi secondi in acqua salata. Ripassatele in padella con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Affumicatele a freddo con l’affumicatore per 5 minuti circa oppure cuocetele sulla brace.
Cuocete le uova per 7 minuti in acqua in ebollizione. Raffreddatele in acqua e ghiaccio, quindi sgusciatele. Servitele con il cuore ancora tiepido insieme alle cicorie.
Lavate le verdure, sbucciate carote e patata e mondate le zucchine.
Tagliate poi a listarelle.
Affettate la cipolla e fatela appassire in padella con un po’ di olio.
Aggiungete quindi carote e patate, mescolate e cuocete per 5 minuti.
Mettete anche le zucchine, mescolate e cuocete per 10 minuti circa.
A questo punto versate in padella il latte di cocco, sale e curry e continuate la cottura con coperchio per 15 minuti.
Togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate restringere il tutto fino ad ottenere una salsina cremosa.
Servite le vostre verdure al latte di cocco come accompagnamento del riso basmati o del pollo.
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