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Pomodori sott’olio – Ricetta di Misya

Lavate i pomodori, asciugateli, mondateli dai piccioli e tagliateli a fette da circa 1 cm, quindi disponeteli in un colino (poggiato su un recipiente per accogliere l’acqua di vegetazione), salateli con una manciata di sale e aggiungete sopra un piatto o altro che faccia da peso: lasciateli riposare così per un’oretta
Nel frattempo, se non l’avete già fatto, sterilizzate i vasetti (qui la guida per farlo al meglio).

Prendete una pentola capiente, riempitela 2/3 di acqua, aggiungete l’aceto e portate a bollore, quindi aggiungete i pomodori, coprite con coperchio, spegnete e lasciate a fuoco spento per 1 ora.
Scolateli e tamponateli con un panno pulito o con carta da cucina per asciugarli (se usate la carta attenzione che non si strappi e ne rimangano pezzi attaccati ai pomodori).

Una volta completamente asciutti, iniziate a invasarli, mettendoli nei barattoli a strati con gli aromi (origano, peperoncino, basilico, aglio e acciughe, tutto a pezzetti).
Alla fine riempite i vasetti con olio (i pomodori dovranno risultare completamente coperti), cercando di muoverlo un po’ per far uscire eventuale aria, quindi chiudete bene con un coperchio e sbollentate il barattolo chiuso per 30 minuti.

Lasciate raffreddare e aspettate almeno 4-5 giorni prima di assaggiare i vostri pomodori sott’olio.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/pomodori-sottolio-ricetta-di-misya html

Peperoni sott’aceto – Ricetta di Misya

Iniziate sterilizzando i vasetti che avete deciso di usare (qui la guida per farlo al meglio).
Dopo averli lavati bene, fateli bollire in un’ampia pentola piena d’acqua (assicurandovi che ci sia acqua anche nei vasetti) per almeno 30 minuti.

A parte, fate lo stesso con i coperchi, dopo esservi assicurati che le guarnizioni siano ancora integre.

Dopo 30 minuti spegnete e lasciate almeno intiepidire, poi tirateli fuori dalla pentola e lasciateli asciugare a testa in giù su un canovaccio pulito (non dovete asciugarli con un panno).

Pulite i peperoni eliminando picciolo e semini, quindi lavateli e infine tagliateli a listarelle per il lungo.

Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente, quindi unite 2 manciate di sale grosso e i peperoni e cuoceteli per 2-3 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare su canovacci puliti o carta da cucina (mi raccomando: devono essere perfettamente asciutti da entrambi i lati).

A questo punto potete iniziare ad assemblare i vasetti, inserendo i peperoni a strati con gli aromi fino ad arrivare a 1-2 cm dal bordo e riempiendo poi il vasetto con l’aceto e un filo d’olio (mi raccomando: i peperoni dovranno essere completamente immersi).
Quindi chiudete con il coperchio, bollite i barattoli in acqua abbondante per almeno 10 minuti e lasciateli poi raffreddare a testa in giù.

I peperoni sottaceto sono pronti: lasciateli riposare in un luogo buio per almeno 1 mese prima di assaggiarli (si conservano fino a 8 mesi senza problemi).

Flan di spinaci – Ricetta di Misya

Mondate e lavate gli spinaci, quindi sbollentateli per 4-5 minuti in acqua già calda, poi scolateli e strizzateli delicatamente con il dorso di un cucchiaio dentro a un colino a maglia stretta, in modo da far uscire l’acqua in eccesso.

Frullate gli spinaci (in un mixer o con un minipimer), quindi incorporate uova, grana, sale, noce moscata e in ultimo i pinoli e latte, mescolando delicatamente.

Distribuite il composto negli stampini imburrati e infarinati (o meglio ancora rivestiti di carta forno), disponete gli stampini dentro a una teglia più grande e versate circa 1 dito d’acqua sul fondo della teglia (in modo che gli stampini siano ricoperti per almeno 2 cm ma non iniziano a galleggiare sull’acqua).
Cuocete per circa 25 minuti a 160°C in forno ventilato già caldo: prima di sfornare, verificate la cottura con uno stecchino, come se fosse un dolce.
Lasciate intiepidire stesso dentro agli stampini.

Nel frattempo preparate la salsa: tagliate il formaggio a tocchetti, mettetelo insieme al latte in un pentolino e cuocete mescolando finché il formaggio non sarà completamente sciolto e non avrete ottenuto una salsa omogenea.

I flan di spinaci sono pronti: capovolgeteli su di un piatto, eliminate le formine, ricopriteli con la salsa al formaggio e serviteli.