Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 330g penne al farro integrale, 3 carciofi a spicchietti (400g), 1 spicchio d’aglio, 150ml passata di pomodoro, 50g bagoss grattuggiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, olio, sale
Riunire in una pentola i carciofi con l’aglio schiacciato, 2 cucchiai d’olio e lasciare rosolare per 5 minuti; diluire con 300m d’acqua, salare, coprire, e cuocere per 15 minuti. Con un mixer ad
Ingredienti: 1kg finocchi a spicchietti, 20g pinoli, 1 ciuffo di prezzemolo, 50g farina OO, 40ml olio, 50g grana grattuggiato, sale, pepe
Mettere i finocchi in una pentola capiente, coprirli con acqua, mettere il coperchio e portare a ebollizione; cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore, quindi scolarli, conservando l’acqua. Mettere i finocchi nel mixer e ridurli a crema; aggiungere il
Cuocete i fusilli ben al dente, passateli sotto l’acqua corrente per fermarne la cottura, scolateli di nuovo, metteteli in una terrina e conditeli subito con 2 cucchiai di olio. Mentre la pasta è in cottura, tagliate a cubetti la mozzarella e mettetela a perdere un po’ di siero su uno scolapasta. Tagliate a lamelle il grana, dividete a spicchietti i pomodori, tagliuzzate la rucola lavata. Unite tutti questi ingredienti alla pasta, insieme con la mozzarella. Sciogliete il peperoncino in polvere con il succo di limone, unite una presa di sale, l’olio rimasto e sbattete con una forchetta. Versate…
