Oggi facciamo un’incursione della cucina ligure e vediamo come si fa la torta baciocca, ne avevo sentito parlare tempo fa ed ero convinta che fosse qualcosa di dolce della stessa famiglia dei baiocchi, ed…
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 700g salsiccia a nastro, 800g zucca a dadini, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di cannella in polvere, sale, olio
Adagiare in una larga pirofila la zucca, salare, insaporire con la cannella, e irrorare con 2 cucchiai d’olio. Tagliare la salsiccia in 4 parti di uguale lunghezza, arrotolare su se stessa formando le girelle, infilzarle con degli spiedini di legno, e porre ad una
Rassodate le uova in acqua bollente per 10 minuti. Sgusciatele, fatele raffreddare e tritatele finemente. Tritate anche i capperi, i cetriolini e il basilico lavato e aggiungete il tutto alle uova. Amalgamatevi accuratamente il mascarpone, spalmate con questo composto la fetta di mortadella, arrotolatela su se stessa, avvolgetela in un foglio di alluminio e lasciatela in frigorifero 1 ora. Trascorso questo tempo, eliminate il foglio di alluminio, tagliate il rotolo a dischi, sistemateli su un piatto da portata e servite.
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