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Ricetta Tartara di baccalà su crema di datterini

Ingredienti

  • 400 g baccalà dissalato
  • 350 g pomodori datterini rossi
  • 70 g cetriolo
  • 50 g pomodori datterini gialli
  • 20 g pane raffermo
  • aceto
  • menta
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta della tartara di baccalà su crema di datterini, sbucciate il cetriolo, tagliatelo a metà per il lungo e privatelo dei semi. Frullate 250 g di pomodori datterini rossi tagliati a pezzetti con il pane spezzettato, mezzo cetriolo, 1 cucchiaio di aceto e 1 di olio e un pizzico di sale. Spellate il baccalà e tagliatelo a pezzetti molto piccoli ottenendo una tartara (usate un coltello pesante). Conditela con un filo di olio e pepe. Distribuite la crema di datterini nei piatti, disponete al centro la tartara di baccalà e completate con i pomodori rimasti, rossi e gialli, e con l’altra metà del cetriolo, tagliata a mezze fettine, e foglie di menta.

Ricetta Tartara di baccalà, radicchio, mela, e mandarino

Ingredienti

  • 450 g baccalà dissalato
  • 80 g radicchio rosso di Chioggia
  • 1 pz mandarino
  • 1 pz melagrana
  • pz mela Granny Smith
  • scalogno tritato
  • prezzemolo tritato
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta della tartara di baccalà, radicchio, mela, e mandarino, mondate il baccalà, eliminando la pelle; asciugatelo su carta da cucina e sminuzzatelo con un coltello, ottenendo una tartara. Conditelo con 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 cucchiaino di scalogno tritato, 4 cucchiai di olio e regolate di sale. Lavate e spezzettate il radicchio. Grattugiate la scorza del mandarino, quindi pelatelo, dividetelo in spicchi ed eliminate la pellicina. Tagliate la mela a fettine. Sgranate la melagrana. Distribuite il radicchio nei piatti, adagiatevi sopra la tartara di baccalà, completate con fettine di mela,
spicchi di mandarino e chicchi di melagrana. Condite con la scorza di mandarino grattugiata, un pizzico di sale e pepe e portate in tavola.

GIRELLE di FRITTATA con PEPERONI e MORTADELLA

Ingredienti: 350g peperoni rossi a cubetti, 50g cipolla tritata, 1 cucchiaino di timo essicato, 7 uova, 50ml latte, 2 cucchiai di salsa tartara, 150g mortadella affettata, olio, sale, pepe

Saltare in padella con 3 cucchiai d’olio la cipolla e i peperoni, salare e far cuocere a fiamma vivace per 10 minuti, insaporire con il timo, spegnere e lasciar intiepidire. Sbattere le uova con il latte,

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Ricerche frequenti:

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