Mettete in una casseruolina 125 g di acqua fredda, un pizzico di sale e il burro ammorbidito e a pezzetti. Ponetela sul fuoco e quando si alzerà il bollore ed il burro sarà sciolto completamente levate il recipiente dal fornello e versate nell’acqua la farina bianca fatta cadere a pioggia da un setaccino: mescolate energicamente affinché non si formino dei grumi. Rimettete il composto sul fuoco lasciandovelo sino a quando l’impasto, che mescolerete sempre, farà sul fondo un leggero rumore come se friggesse; versatelo allora sul tavolo di marmo o sopra un piatto e lasciatelo raffreddare. Rimett…
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Tag: tavolo
Crocchette Di Patate (2)
Mettete a cuocere nella pentola 8 patate grosse con la pelle. Quando sono cotte, pelatele e schiacciatele. Aggiungete alla massa: 1 tuorlo d’uovo, sale, un po’ di noce moscata grattugiata e 1/2 cucchiaio di fecola di mais (Maizena). Impastate bene questa massa quando è ancora calda, mettendo un po’ di farina sul tavolo. Posate questo impasto e formate un cilindro di 2-3 cm di spessore; tagliatelo in bastoncini di circa 5 cm ciascuno. Passate i bastoncini nell’uovo sbattuto e in seguito nel pangrattato. Immergeteli nell’olio (come per le patate fritte), finché siano dorati e ben caldi.
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Ricerche frequenti:
… GNOCCHI DI MELANZANE CON IL BIMBY SU CREMA DI PESTO …
INGREDIENTI
350 g DI MELANZANE TONDE
1 UOVO
300 g DI FARINA 0
100 g DI FARINA DI SEMOLA
1 CUCCHIAIO DI OLIO
3-4 FOGLIE DI BASILICO
SALE q.b.
condimento
SUGO DI POMODORI FRESCI
Oggi una ricetta davvero particolare … ho preso questa ricetta sul mensile delle ricette bimby ho modificato aggiungendo qualche ingrediente e il risultato ottimo ..il condimento varia dai propri gusti io ho voluto fare un pò di accostamenti con del sugo di pomodori freschi con del pesto alla genovese …. risultato..?!!! a mio marito gli e piaciuto moltissimo sia lo gnocco che l’accostamento da me inventato di sugo di pomodoro e pesto …
iniziamo:
ho lavato e asciugato le melanzane tagliate a tocchetti aggiustate di sale l’olio e le foglie di basilico ho messo nel boccale per 18 minuti 100° velocità 1 , una volta pronte mettere in un piatto e tenere da parte a raffreddare …
senza pulire il boccale versate le farine aggiungere le melanzane fredde l’uovo e il sale 32 secondi velocità 6 togliete dal boccale l’impasto e versate sul tavolo infarinato e formate una palla dove andrete a ricavare degli gnocchi che lasciate asciugare per 30 minuti su vassoi di carta..
portate a bollore una pentola con del sale e tuffatevi gli gnocchi che lascerete venire a galla e lasciandoli cuocere per altri 5-8 minuti e condite con del sugo di pomodori freschi versate sul fondo del piatto due cucchiai di pesto alla genovese e appoggiare sopra la crema di basilico gli gnocchi e servite in tavola …..
P.S. per chi preferisce gli gnocchi molto teneri utilizzare solo farina 0 eliminate la farina di semola perchè essa li rende leggermente duri in cottura la prossima volta li farò senza farina di semola … ma a parte questo erano abbastanza ottimi….
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
