Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 2 piadine all’olio (le mie), 350g melanzane affettate, 120g prosciutto cotto di Terre Ducali, 150g scamorza affumicata affettata, 90g maionese
Grigliare le melanzane da entrambi i lati per 5 minuti e adagiarle sulle piadine. Porvi sopra la scamorza, il prosciutto e spalmare per ultimo la maionese. Arrotolare le piadine su se stesse e scaldarle su una piastra rovente per 3 minuti,
Tritare la carne con il prosciutto, i funghi rinvenuti in acqua tiepida, l’aglio,il prezzemolo, la cipolla e il parmigiano; far amalgamare, salare, pepare e riempire con questo composto i carciofi puliti e scavati al centro. Cuocere in padella con l’olio, versare poca acqua, coprire e portare a cottura a fuoco lento.
…
Pulite il fegato d’oca e quello di vitello e tagliateli a fettine sottili. Fate fondere 50 g di burro in un tegame; unitevi l’alloro e ponetevi a rosolare le fettine di fegato dai due lati, a fuoco vivo. Salate, togliete il recipiente dal fuoco ed eliminate l’alloro. Mondate i fegatini di pollo, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in una padella con il restante burro, la salvia e un po’ di sale. Togliete dal fuoco, eliminate la salvia e lasciate raffreddare. Fate rinvenire la mollica del panino nel latte, quindi strizzatela e passatela, insieme con i tre tipi di fegato, nel tritacarne su cu…
