Giorno: 3 Agosto 2014

Salame Del Papa (2)

Ammorbidire il burro e lavorarlo bene in una ciotola con lo zucchero. Ottenuto un composto cremoso omogeneo, unire il tuorlo intero, metà albume e il cacao setacciato. Unirvi le gallette ben sbriciolate e inumidire goccia a goccia col rum e col marsala. Dare al composto forma di serpente avvolgendolo in carta oleata, quindi raffreddare in frigo per 4 ore. Servire a fette.
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Uova Alla Rossini

Fate sciogliere il paté in un tegamino con 50 g di burro. In un altro tegame scaldate il restante burro e appena diventa spumoso sgusciatevi un uovo alla volta. Quando l’albume comincia a rapprendersi, versatevi sopra il burro al paté fuso. Lasciate cuocere ancora 2 minuti e servite.
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TARTELLETTE alle PRUGNE

Ingredienti: 300g prugne a cubetti, 60g zucchero di canna, 270g farina OO, 100g burro, 140ml latte, 60g zucchero, 1 uovo, sale, zucchero a velo

Riunire in una ciotola le prugne con 40g di zucchero di canna, mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti. Inserire nel mixer 250g di farina, un pizzico di sale, il burro fuso e intiepidito, 40ml di latte, 20ml di acqua, lo zucchero e azionare

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