Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g farina di mais (fioretto), 150g farina OO, 220g burro, 150g zucchero, 3 uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di latte, 60g gocce di cioccolato fondente
Inserire nel mixer le farine, lo zucchero, la vanillina, le uova, il latte, il burro fuso e intiepidito; azionare l’apparecchio fino ad ottenere una pasta morbida ed omogenea. Prelevare l’impasto, unirvi le gocce di
Tagliate a tranci il pesce pulito, poi salate, pepate ed infarinatelo. Rosolate i tranci in 100 g di burro spumeggiante. Adagiate i tranci in una teglia imburrata, irrorate con il burro di cottura e un po’ di succo di limone. Unite un trito di prezzemolo, una presa di sale, spolverizzate con una manciata di parmigiano e distribuite sulla superficie fiocchetti di burro. Lessate gli asparagi in acqua salata scolandoli al dente. Rosolateli in un tegame con una noce di burro, regolate di sale e pepate. Disponeteli a raggiera sul pesce con le punte verso l’esterno e passate in forno a gratinare.
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