Categoria: Ricette veloci

Cotto e Mangiato | Ricetta tortini di carote e arancia

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolcetto veloce e genuino, ricco di fibre e di aromi. Ecco i tortini di carote e arancia. Cotti e mangiati!

Ingredienti

180 g di zucchero, 2 uova, 250 g di carote grattugiate, 180 g di farina 00, 70 g di mandorle tritate, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata e succo di 1 arancia

Procedimento

In una ciotola, mettiamo le 2 uova con 180 g di zucchero semolato. Lavoriamo con le fruste elettriche, in modo da rendere il composto chiaro e spumoso. A questo punto, uniamo 250 g di carote grattugiate finemente e ben asciutte, 180 g di farina 00, 70 g di mandorle tritate in maniera grossolana, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiata ed il succo di 1 arancia. Mescoliamo il tutto per bene, fino ad ottenere una miscela omogenea.

Riempiamo dei pirottini in silicone (o di carta), fino ad 1 cm dal bordo. Inforniamo a 180° per 20 minuti circa.

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Cotto e Mangiato | Ricetta crostata di fichi e noci

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una crostata classica, semplice e deliziosa. Ecco la crostata di fichi e noci. Cotta e mangiata!

Ingredienti

Pasta frolla: 1 uovo e 1 tuorlo, 70 g di zucchero, 100 g di burro morbido, 300 g di farina, un cucchiaino di lievito per dolci
250 g di confettura di fichi, 70 g di noci sgusciate

Procedimento

Prepariamo la pasta frolla. In una ciotola lavoriamo 1 uovo e 1 tuorlo con 70 g di zucchero e 100 g di burro morbido. Ottenuta una crema omogenea, aggiungiamo 300 g di farina, poca per volta, ed un cucchiaino di lievito per dolci. Formiamo un panetto compatto e lo dividiamo in due palle (una più piccola).

Imburriamo ed infariniamo una tortiera a cerniera di 22-24 cm. Stendiamo alla base il panetto più grande, formando anche un bordino alto un paio di cm. Spalmiamo sulla base 250 g di confettura di fichi e sbricioliamo sopra 70 g di noci sgusciate. Su un piano infarinato, stendiamo il panetto più piccolo di frolla, da cui ricaviamo le strisce da adagiare sulla confettura. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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Ricerche frequenti:

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Cotto e Mangiato | Ricetta torta di patate

Tessa Gelisio, nella puntata odierna della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta, semplice e veloce, di un piatto unico golosissimo, a base di patate. Ecco la torta di patate. Cotta e mangiata!

Ingredienti

300 g cipolle bianche, 900 g patate, mozzarella, basilico, formaggio grattugiato, pangrattato, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo appassire le cipolle bianche con un filo d’olio. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Se necessario, allunghiamo con acqua. Quando è ben cotta, spegniamo.

In una tortiera unta e spolverata con pangrattato, formiamo un primo strato di patate crude tagliate sottili con la mandolina. Dobbiamo sovrapporle leggermente. Condiamo le patate con olio e sale. Copriamo con un po’ di cipolla appassita, mozzarella a cubetti, basilico tritato e continuiamo ad alternare strati di patate, cipolla, mozzarella ed aromi. Finiamo con uno strato di patate, olio, pangrattato, formaggio grattugiato e sale. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Le patate devono essere cotte.