Categoria: Ricette veloci

Asta online, eccezionali vini e whisky

Con un catalogo di più di 500 lotti, il dipartimento Vini Pregiati e da Collezione di Cambi Casa d’Aste, mercoledì 13 aprile 2022 torna a proporre, nella sede milanese in via San Marco 22, Vini e Distillati da Collezione e da Investimento un’asta ricchissima e per tutti i gusti.

Il giovane dipartimento diretto da Luca Martini – Miglior sommelier del mondo 2013 – dopo i successi di marzo 2021 con il 100% dei lotti aggiudicati e il 240% del venduto per valore, propone ai bidder online e in sala, un catalogo che va dai classici millesimi di grandi bottiglie della zona di Bordeaux, a bottiglie di whisky in formati particolari e mai commercializzate, scelte da uno dei più grandi affinatori e conoscitori di whisky italiano.

Nel vasto catalogo, spiccano diverse bottiglie di Pauillac, due di Chateau Latourdel 1963 (stima: 600-1.200 €) e ben dodici di Chateau Lafite Rothschild del 1974 (stima: 4.500-7.000€).

Matteo Zarbo

Ma il vero protagonista di quest’asta è il whisky: accanto a una bottiglia di Single Islay Malt Scotch Whisky (stima: 10.000-15.000) e una di Islay Single Malt Scotch Whisky invecchiata 12 anni (stima:10.000-15.000) troviamo un’esemplare di Islay Single Malt Scotch Whisky di Bowmore invecchiata 40anni (stima: 10.000-18.000 €), top lot assoluto.

» Mini pasqualine – Ricetta Mini pasqualine di Misya

Innanzitutto lavate le uova, mettetele in una pentola con acqua fredda e cuocete per 7-8 minuti dal bollore, quindi scolatele, passatele sotto acqua fredda e sgusciatele.

Nel frattempo che le uova cuociono, mondate gli spinaci, lavateli e lessateli per 3-4 minuti, quindi scolateli e sminuzzateli grossolanamente.

Mettete gli spinaci in una ciotola con ricotta, pecorino, sale, pepe e noce moscata e amalgamate.

Tagliate i 2 rettangoli di pasta sfoglia ognuno in 6 quadrati uguali.
Distribuite la farcitura su 6 quadrati, adagiate 1 uovo al centro della farcitura, quindi coprite con gli altri 6 pezzi di sfoglia, sigillando bene i bordi e trasferite sulla teglia rivestita di carta forno.

Spennellate con il tuorlo leggermente sbattuto e cuocete per circa 20-25 minuti o fino a doratura a 200°C, in forno ventilato già caldo.

Le mini pasqualine sono pronte: servitele calde, tiepide o anche fredde.

Malfatti con farina di grano saraceno e patata dolce

Se si chiamano malfatti ci sarà un motivo, o no?

Ovviamente i miei sono perfettamente in linea con il loro nome, sono uno diverso dall’altro, volendo pure bruttini, ma assolutamente buoni.

Io li ho preparati con la patata dolce, ma potete anche sostituirla con zucca, patata americana o con una patata bianca adatta per gli gnocchi.

Ingredienti

200 g di polpa di patata cotta

60 g di farina di grano saraceno

40 g farina 00

1 uovo medio

1 cucchiaino di olio di oliva

Procedimento

In una ciotola porre la polpa di patata dolce e schiacciarla bene cono i rebbi di una forchetta.

Unire il sale e il filo di olio.

Aggiungere le due farine mescolate e l’uovo.

Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo ma soffice, proprio come quello dei gnocchi di patate. Nel caso l’impasto fosse troppo sostenuto, aggiungere un goccio di latte; se al contrario fosse troppo morbido, unire un poco farina 00.

Avvolgere l’impasto con pellicola trasparente e porlo in frigorifero per circa una mezz’ora.

Trascorso il tempo di riposo, riprendere il panetto e portarlo su una superficie leggermente infarinata.

Tagliare una porzione di impasto e formare un rotolino del diametro di circa 1 cm.

Dividere il filoncino formato in tanti piccoli tocchetti, a me piacciono irregolari.

Portare a bollore dell’acqua, salare e poi cuocere i malfatti come se fossero degli gnocchi, avendo l’accortezza di lasciarli a galla qualche secondo in più, io ne assaggio uno per regolarmi.

Condire a piacere, noi con burro versato, formaggio grana grattugiato e foglioline di salvia.

Ricerche frequenti:

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