Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 4 uova, 450g zucchero, 100g farina OO, 1 bustina di vanillina, 350g farina di mandorle, 6 albumi, 2 cucchiai di miele, 200g marmellata di albicocche (la mia), 80ml liquore alle albicocche, gelatina neutra
Sbattere a crema le uova con 100g di zucchero e la vanillina per 15 minuti fino a ottenere un impasto molto chiaro e spumoso; aggiungere poco alla volta la farina setacciata
Ingredienti: 200g farina OO, 140g zucchero, 100g burro, 1 uovo, 90g farina di cocco, 1 cucchiaio di liquore al miele, 20 cuchiaini di miele
Inserire nel mixer la farina, 65g di farina di cocco, lo zucchero, il burro fuso e raffreddato, l’uovo e il liquore; azionare l’apparecchio finchè si formerà una palla di impasto. Pelevare l’mpasto e dividerlo in 20 parti di uguale peso. Formare tante
Che c’è più buono della pizza? A mio parere proprio niente…:)
E cosa c’è di più buono della pizza fatta in casa il sabato sera?
E così è stato… con la ricetta infallibile della mia mamma…
E come tutte le ricette di casa gli ingredienti sono ad occhio… ma cercherò di essere comunque abbastanza chiara…
INGREDIENTI PER 7-8 PIZZE:
Un bicchiere e mezzo d’acqua
Più o meno un kg di farina, diciamo 800-900 gr (noi usiamo la farina magica per pizza)
Un cubetto di lievito
Sale qb
Noi abbiamo fatto la pizza 4 formaggi(ma ne avevamo solo 3) e la pizza patate, salsiccia e mozzarella. Per la 4 formaggi : gorgonzola, mozzarella, provolone.
Per l’impasto abbiamo iniziato subito dopo pranzo, mescolando l’acqua tiepida con il lievito e poca farina, ad occhio, fino a fare una “pastella”.
Abbiamno fatto riposare questa pastella per circa 40 minuti; trascorso questo tempo abbiamo aggiunto farina fino ad avere un impasto bello morbido. Abbiamo involtolato l’impasto in una tovaglia infarinata e lasciato lievitare tutto il pomeriggio. Non solo triplica, ma quadruplica..:) quindi fate attenzione!
Alla fine abbiamo steso tutto e per la pizza con la salsiccia abbiamo messo uno strato di pateta fine, la salsiccia a pezzetti, sale e olio e infornata (senza mozzarella). Mentre si cuoceva abbiamo tagliato la mozzarella e fatta scolare sulla carta assorbente.
Per la 3 formaggi: Ho tagliato fini tutti i formaggi, tranne la mozzarella. In forno per 20 minuti circa e poi quando erano cotte sotto ho aggiunto la mozzarella ad entrambe. Cinque minuti e…….mamma che buone!!!!
