Braciole con patate

Lessate le patate per 30 minuti in acqua salata.
Quindi dopo averle scolate e pelate, tagliatele a fette abbastanza grosse.
Fate sciogliere il burro in una pirofile aggiungendo la cipolla tritata e il lardo tritato grossolanamente. Dopo aver rosolato ben bene aggiungete le patate facendole saltare a fiamma vivace fino a che saranno dorate.
Le braciole nel frattempo dovrete averle unte da entrambe le parti con l’olio, pepate e messe sulla griglia calda per 5-6 minuti per lato. A cottura ultimata le salerete salate e le servirete calde adagiate sulle patate.
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Spaghetti Aglio, Oglio E Peperoncino (2)

Innanzi tutto metti su l’acqua, a fuoco bello vivo. Nel frattempo hai tagliato l’aglio a fettine (la quantità dipende da quanto l’aglio ti piace). In una padella larga metti un velo omogeneo di olio d’oliva extra-vergine e comincia a farlo scaldare. Quando l’olio è caldo abbastanza metti l’aglio e fallo prendere colore (non bruciare, deve essere appena di colore paglierino). L’acqua intanto deve bollire ed avrai buttato gli spaghetti. Nella padella con l’aglio appena colorito ci metti il peperoncino spezzettato e gli fai insaporire l’olio (non deve proprio cuocere quindi avrai abbassato un po’…

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Sogliole Al Burro (3)

Mettere una padella sul fuoco, far fondere il burro, unire le foglie di salvia e far rosolare. Unire le sogliole pulite e lavate. Far rosolare le sogliole da una parte per 2 minuti, girare con garbo per non romperle, salare e far rosolare ancora 2 minuti dall’altra parte. Possono essere accompagnate con insalata di carote condita con olio e limone o con zucchine lesse.
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