Ingredienti: 180g farina di ceci, 600ml acqua, 80ml olio extra vergine di oliva, 2g foglioline di origano, sale, pepe

Mettere in una capiente terrina la farina, diluire con l’acqua facendo attenzione a non formare grumi, sbattendo con una frusta; aggiungere 50ml di olio, 4g di sale, una generosa macinata di pepe e l’origano. Foderare di cartaforno una teglia di 37x30cm, versarvi la pastella e cuocere in forno già caldo a 200° per 15 minuti. Colarvi sopra a filo l’olio restante e proseguire la cottura per altri 20 minuti, fino anche si sarà formata una crosticina dorata. Togliere dal forno e lasciare intiepidire, quindi tagliare la cecina in tranci e servirla in tavola (ottimo accompagnamento per salumi e formaggi).