Ingredienti: 1kg patate, 100g grana grattugiato, 1 uovo, 180g emmenthal grattugiato, 100g prosciutto cotto affettato, 8 spicchi di carciofini sottolio (i miei), 100g pomodoro affettato, 2 rametti di timo, noce moscata, olio, sale

Mettere le patate in un capiente tegame, coprirle con acqua fredda, mettere il coperchio, portare a bollore e cuocere per 30 minuti; sbucciare, schiacciare le patate e lasciare intiepidire. Riunire in una ciotola le patate con l’uovo, il grama, salare, insaporire con una generosa grattata di noce moscata e impastare fino ad ottenere in composto omogeneo. Versarlo in uno stampo di silicone con la scalanatura, di 28cm di diametro, livellare con il dorso di un cucchiaio, compattando; cuocere in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Lasciare intiepidire quindi capovolgere su un piatto. Distribuirvi sopra 1/2 dell’emmethal, adagiarvi il prosciutto, cospargere con il restante emmenthal e decorare con i carciofini e le fette di pomodoro messi a raggiera. Cospargere con le foglioline di timo, irrorare con un filo di olio e cuocere la crostata in forno già caldo a 200° per 15 minuti; servire subito in tavola la crostata, calda e filante.