Ingredienti: 300g farina OO, 130g kiwi frullato, 250g ricotta, 90ml olio di semi, 180g zucchero, 90g zucchero di canna, 2 uova, 15ml limoncello, 7g lievito per dolci

Riunire in una capiente ciotola 250g di farina con l’olio, 100g di zucchero, 1 uovo, il limoncello, 15ml di acqua e il lievito; impastare il tutto velocemente e rivestire con la pasta una tortiera del diametro di 22cm foderata di cartaforno, risalendo lungo i bordi. Forellare il fondo con i rebbi di una forchetta e mettere in frigor per 15 minuti. Sbattere la ricotta con lo zucchero di canna, incorporarvi 20g di farina setacciata e versare la crema nel guscio di pasta, livellandola. Riunire in un pentolino dai bordi alti l’uovo restante con il  kiwi frullato e lo zucchero rimasto, diluire con 170ml di acqua, incorporarvi la farina tenuta da parte, sbattendo bene il tutto. Porre sul fuoco e mescolando cuocere fino a che la crema si addenserà; versarla sopra la crema di ricotta, allargarla in uno strato uniforme e cuocere la crostata in forno già caldo a 180° per 40 minuti. Togliere il dolce dal forno e metterlo a raffreddare su una gratella, prima di servire la crostata in tavola (è migliore il giorno dopo, conservata in frigor).
Con questa ricetta partecipo al contest “LE  FARINE” del blog  Lastufaeconomica.

Anche quest’anno parte il mio contest……