Ingredienti: 300g zucchine a dadini, 1 spicchio d’aglio, 120g riso arborio, 1.2lt brodo vegetale, olio, sale, pepe
Appassire in 2 cucchiai d’olio l’aglio intero per 3 minuti, eliminarlo e aggiungere le zucchine, lasciandole insaporire per 5 minuti. Unire il riso, diluire con il brodo caldo, correggere di sale e portare a bollore. Mettere il coperchio e cuocere la minestra per 20 minuti, 
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