Ingredienti: 250g tagliatelle paglia e fieno, 60g capperi dissalati, 150ml olio extra vergine di oliva, 12 fili di erba cipollina tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 1/2 peperoncino secco, sale
Riunire in padella l’aglio schiacciato con i capperi, il peperoncino sbriciolato, l’olio e rosolare a fuoco bassissimo per 4 minuti. Nel frattempo cuocere in abbondante acqua bollente e salata la pasta per 5 minuti; scolarla e riunirla al condimento. Lasciare insaporire 1 minuto, spadellando; impiattare la paglia e fieno, cospargervi sopra l’erba cipollina, colarvi l’olio rimasto in padella e servire subito la pasta in tavola.
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