Step 1
Per la ricetta del gelo di cannella, mettete in infusione in 1 litro di acqua le stecche di cannella per una notte, riponendo il contenitore in frigorifero.
Step 2
Portate poi tutto a bollore, filtrate, spegnete e lasciate raffreddare.
Step 3
Unite l’amido di mais e lo zucchero semolato, mescolate e controllate che non si siano formati grumi.
Step 4
Riportate sul fuoco e cuocete a fiamma bassa, sempre mescolando, fino al bollore.
Step 5
Versate il composto in uno stampo rotondo (ø 20 cm, h 5 cm) e ponete di nuovo in frigorifero a raffreddare per tutta la notte.
Step 6
Sformate il gelo di cannella e servitelo, intero o a cubotti, decorando a piacere con frutta secca spezzettata e fiori edibili.
Step 7
Abbinamento vino: scegliete un rosso dolce e spumeggiante, come la Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Rosetta 2021 di Bava, con intriganti profumi di ciliegia, fragola e rosa canina e un gusto vivace, armonioso, appena tannico. 11 euro, bava.com
