Ingredienti: 630g finocchi affettati, 100g cipolla tritata grossolanamente, 330g riso carnaroli, 30ml succo di limone, 1lt brodo vegetale, la scorza grattuggiata di 1 limone, 130g formaggio spalmabile, olio, sale, pepe
Rosolare in 4 cucchiai d’olio la cipolla con i finocchi e una presa di sale per 10 minuti; unirvi il riso e tostarlo per 2 minuti. Innaffiare con il succo del limone, lasciare 
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