Ingredienti: 320g finocchi a dadini, 150g mortadella Felsineo a cubetti, 250g riso carnaroli semintegrale, 800ml brodo vegetale, 50g parmigiano grattuggiato, 60g passata di pomodoro, olio, sale, pepe
Riunire in una casseruola i finocchi con la mortadella, 3 cucchiai d’olio e una presa di sale; rosolare per 5 minuti, a fiamma vivace. Aggiungere la passata, cuocere per 2 minuti, quindi unire il 
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