Ingredienti: 400g farina di riso, 100g amido di mais, 330ml acqua, 70ml olio extra vergine di oliva, 10g zucchero, 10g sale, 1 cucchiaio di sale grosso, 1 cucchiaino colmo di origano, 1 bustina lievito di birra disidratato

Mettere nell’impastatrice la farina con l’amido, il lievito, lo zucchero, diluire con l’acqua tiepida, 30ml di olio, e per ultimo il sale; azionare l’apparecchio e impastare per 5 minuti. prelevare l’impasto e allargarlo in una teglia rivestita di cartaforno di 38x31cm. Mettere a lievitare in forno spento e con lo sportello chiuso, per 3 ore. Fare un’emulsione con l’olio restante e 230ml di acqua e versarla sulla schiacciata; distribuirvi il sale grosso, cospargere l’origano e cuocere la schiacciata in forno già caldo a 220° per 25 minuti. Togliere dal forno e servire la schiacciata in tavola tiepida.