Ingredienti: 900g mele affettate sottili, 40ml succo di limone, 2 uova, 180g zucchero, 110ml latte, 100g farina OO, 40ml olio di semi, 7g lievito per dolci, la scorza grattugiata di 1 limone, zucchero a velo

Mescolare le mele con il succo di limone e tenere in frigor fino all’utilizzo. Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, diluire con il latte e l’olio, incorporarvi la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito, mescolando bene il tutto. In una tortiera di 20cm di diametro con la cerniera apribile e foderata di cartaforno, versare l’impasto. Distribuirvi sopra le mele, poche alla volta, compattando ogni strato con il dorso di un cucchiaio; cuocere il dolce in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino). Togliere dal forno, cospargere con lo zucchero a velo in abbondanza (una parte verrà assorbito) e mettere a raffreddare su una gratella prima di rimuovere il dolce dalla tortiera e servirlo in tavola (la torta flan è ottima anche tiepida).