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zuppa di asparagi con i gamberi

Ingredienti per 4 persone.Livello Difficoltà:
Ingredienti
2 cipolle2 carote40 g burro75 cl brodo1 cucchiaino santoreggia tritata1 cucchiaino dragoncello tritato450 g asparagi surgelati200 g gamberi freschi1 bicchiere panna1/2 bicchiere vino bianco1/2 bicchiere vino spumantesalepepecerfoglio (o prezzemolo) per decorarePreparazione

Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.

Fonte:
Giorgio Musilli – http://www.dbricette.itVota la ricetta:
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