Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1kg patate, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia tritate, 1.1lt brodo vegetale, 30g fecola di patate, 40g burro, 80g grana grattuggiato, sale, pepe
Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle d’acqua e cuocerle per 25 minuti, dalla presa del bollore; pelarle e passarle allo schiacciapatate. Far fondere il burro, unirvi la fecola setacciata e diluirvi il brodo caldo.
Ingredienti: 200g riso, 50g burro, 50g parmigiano grattuggiato, 1lt latte, 200ml panna, sale
Portare ad ebollizione il latte con una presa di sale; unirvi il riso e cuocerlo per 15 minuti, a fiamma media, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione a non far fuoriuscire il latte dalla pentola. Unire il burro, il parmigiano, la panna, un pizzico di sale e proseguire la cottura per 5 minuti,
Ingredienti: 400g riso, 1kg telline, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 30g burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di vino bianco, 1lt brodo di pesce, peperoncino, sale, olio
Mettere a spurgare le telline in acqua salata per 1 ora; soffriggere l’aglio schiacciato con 2 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di prezzemolo e un pizzico di peperoncino per 2 minuti, e aggiungervi le telline
