Ingredienti: 1kg patate, 1 spicchio d’aglio, 5 foglie di salvia tritate, 1.1lt brodo vegetale, 30g fecola di patate, 40g burro, 80g grana grattuggiato, sale, pepe
Mettere le patate in una pentola capiente, coprirle d’acqua e cuocerle per 25 minuti, dalla presa del bollore; pelarle e passarle allo schiacciapatate. Far fondere il burro, unirvi la fecola setacciata e diluirvi il brodo caldo.
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