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.. ROSE DI PASTA CON CREMA DI LARDO RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO CON IL BIMBY …

INGREDIENTI
per la pasta
350 g di FARINA MANITOBA
150 g di LATTE
10 g di LIEVITO DI BIRRA
3 TUORLI
1 UOVO
20 g di OLIO DI OLIVA
50 g di PARMIGIANO grattugiato
SALE A e PEPE q.b.
per il ripieno
200 g di CREMA di LARDO COLLONATO
PROSCIUTTO COTTO q.b.
300 g di SCAMORZA affumicata
100 g di MOZZARELLA

Salve amici …
ho preso questa ricetta da lei modificandola leggermente … e adattandola a ciò che il mio frigo mi offrisse ^__^ 
ottime servirle per uno spuntino pomeridiano , o servirle come e dove meglio crediamo …
ce di fatto che sono davvero golose , i miei figli se le sono portate anche a scuola ..
io ho lavorato con il bimby , ma non mi stanco mai di dirlo che tutto ciò che si ottiene con il bimby si può ottenere con il proprio aiutante elettrodomestico oppure usare le mani..
iniziamo:
nel boccale mettere il latte e il lievito di birra e sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 3 … aggiungere il resto per la pasta e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga ..
togliamo dal boccale , spolverare leggermente un piano da lavoro e stendiamo la pasta in forma rettangolare sottilissima …


spalmare su tutta la sfoglia la crema di lardo , se non trovate la crema di lardo , (basta frullare del lardo) 
 prendere la mozzarella che avrete messo a sgocciolare almeno per 1 ora , mettere nel boccale la mozzarella a pezzi , la scamorza tagliata a pezzi e il prosciutto tagliato a cubetti , tritare per 5 secondi a velocità 8 togliere dal boccale e tenere da parte ..

adagiare sulla sfoglia spalmata con la crema di lardo le fette di prosciutto cotto in uno strato , coprire con il trito che abbiamo fatto le fette di prosciutto , lasciando liberi i lati di 1 cm , arrotolare dalla parte più lunga formando un cilindro , tagliare delle fette alte 4-5 cm tirando leggermente il sotto per chiudere appena le rose come da foto , appoggiare sulla placca rivestita con carta forno le rose distanziate tra loro e lasciamo lievitare per almeno 1:30 , quando saranno lievitate mettere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti regolarsi con il proprio forno..
appena sono pronti togliere dal forno lasciare intiepidire prima di gustare …
si conservano bene anche il giorno dopo …
con questa ricetta vi auguro una buona serata..

 … PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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…SaBato e’…PIZZA!! a quattro mani con la mia mamma!

Che c’è più buono della pizza? A mio parere proprio niente…:)

E cosa c’è di più buono della pizza fatta in casa il sabato sera?

E così è stato… con la ricetta infallibile della mia mamma…
E come tutte le ricette di casa gli ingredienti sono ad occhio… ma cercherò di essere comunque abbastanza chiara…

INGREDIENTI PER 7-8 PIZZE:
Un bicchiere e mezzo d’acqua
Più o meno un kg di farina, diciamo 800-900 gr (noi usiamo la farina magica per pizza)
Un cubetto di lievito
Sale qb

Noi abbiamo fatto la pizza 4 formaggi(ma ne avevamo solo 3) e la pizza patate, salsiccia e mozzarella. Per la 4 formaggi : gorgonzola, mozzarella, provolone.

Per l’impasto abbiamo iniziato subito dopo pranzo, mescolando l’acqua tiepida con il lievito e poca farina, ad occhio, fino a fare una “pastella”.
Abbiamno fatto riposare questa pastella per circa 40 minuti; trascorso questo tempo abbiamo aggiunto farina fino ad avere un impasto bello morbido. Abbiamo involtolato l’impasto in una tovaglia infarinata e lasciato lievitare tutto il pomeriggio. Non solo triplica, ma quadruplica..:) quindi fate attenzione!

Alla fine abbiamo steso tutto e per la pizza con la salsiccia abbiamo messo uno strato di pateta fine, la salsiccia a pezzetti, sale e olio e infornata (senza mozzarella). Mentre si cuoceva abbiamo tagliato la mozzarella e fatta scolare sulla carta assorbente.

Per la 3 formaggi: Ho tagliato fini tutti i formaggi, tranne la mozzarella. In forno per 20 minuti circa e poi quando erano cotte sotto ho aggiunto la mozzarella ad entrambe. Cinque minuti e…….mamma che buone!!!!

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LASAGNE DELLA DOMENICA

INGREDIENTI

LASAGNE FRESCHE

5 UOVA SODA

600 g DI MACINATO

4 SALSICCE FRESCHE

200 g DI FORMAGGIO GRATTUGIATO

3-4 MOZZARELLE DI BUFALA

500 ml DI BESCIAMELLA

SUGO PRONTO (preparato da voi)

con questa ricetta partecipo al contest di Debora del blog di

DIARIO DELLA MIA CUCINA

queste sono le mie lasagne che ho fatto domenica dove la domenica e un giorno più dedicato ai fornelli essendo che la famoglia si ritrova più riunita , e cosa ce di meglio che di un bel piatto di lasagne ripiene di ingredienti saporiti …..

iniziamo:

prepariamo il nostro sugo con far soffriggere l’olio in una casseruola facciamo un battutino con carota sedano e cipolla facciamo cuocere a fuoco normale senza far colorire troppo aggiunggiamo un pugno di macinato per far insaporire aggiustate di sale e facciamo rosolare bagnando con del vino bianco, aggiungere la passata di pomodoro aggiustiamo con il sale e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 2 ore … nel frattempo lessiamo le uova .. spelliamo la salsiccia e sbricioliamola , in una padella mettiamo l’olio di oliva e facciamo rosolare il macinato con la salsiccia sbriciolata e lasciamo rosolare senza cuocere troppo togliamo dal fuoco quando e cotta .. prendiamo la mozzarella e tagliamola a pezzettini e lasciamola sgocciolare … tagliamo a fette le uova soda ..

prendiamo una teglia mettiamo due mestoli di sugo che abbiamo preparato e componiamo la nostra lasagna facendo uno strato di lasagna , macinato e salsiccia cotti , l’uvo tagliato a fette , la mozzarella , una spolverata di formaggio grattugiato , un pò di besciamella e copriamo con il sugo e andiamo a coprire con le lasagne fresche … continuiamo di nuovo con il macinato e salsiccia ,uovo sodo , mozzarella , formaggio grattugiato , besciamella , sugo e lasagne fino a finire gli ingredienti terminando con l’ultimo strato di lasagne sugo e besciamella che andremo a mettere in forno caldo a 200 per 40-50 minuti quando avrà raggiunto un bel colore in superficia spegnamo il forno e lasciamo nel forno spento fino al momendo di portare a tavola …

P.S. se la preparate anche la sera prima per il pranzo del giorno dopo sono ancora molto più saporita ..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Ricerche frequenti:

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