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#SaveThePanettone: l’iniziativa contro lo spreco (partecipa anche Knam)

Too Good To Go lancia #SaveThePanettone, l’iniziativa che permetterà di salvare i dolci delle Feste. A contribuire c’è anche il Maestro Ernst Knam

Secondo le stime a Natale solo in Italia vengono buttate via oltre 500 mila tonnellate di cibo, con una perdita economica per singola famiglia pari ad 80 €. Basta fare un giro al supermercato per rendersene conto: sebbene fra gli scaffali siano già apparsi i dolci di Carnevale, non mancano mucchi di panettoni invenduti che aspettano di essere salvati.

Come? Ci ha pensato Too Good To Go, la app che dal 2015 permette a bar e ristoranti di vendere online, a prezzi ribassati, il cibo non venduto, ma “troppo buono per essere buttato”.
Nel mese di gennaio, a Milano, Roma e Palermo e in oltre 100 esercizi commerciali in tutta Italia, gli utenti potranno acquistare delle speciali Magic Box contenenti i prodotti natalizi che necessitano di essere salvati.

Dal 17 al 23 gennaio aderiscono a #SaveThePanettone 47 punti vendita di Ipermercati Carrefour e Carrefour Market nei quali verranno messi a disposizione i dolci delle festività.
Partecipano all’iniziativa anche Ernst e Frau Knam: dal 20 gennaio si potranno salvare i panettoni artigianali Knam presso i rispettivi punti vendita di Milano. Ma questo non è l’unico contributo del re del cioccolato.

«Al fine di sensibilizzare quante più persone possibili sul tema dello spreco di cibo abbiamo lanciato Remix, un eBook scaricabile gratuitamente dal nostro sito, all’interno del quale vengono forniti spunti e ricette anti-spreco» dichiara Eugenio Sapora, Country Manager Italia di Too Good To Go.
Fra le ricette, provenienti da tutti i Paesi in cui l’app opera, c’è un’imperdibile ricetta di Ernst Knam per riciclare il cioccolato e il torrone avanzato dalle Feste.

Torta con mousse di cioccolato e torrone di Knam

Ingredienti

400 g di panna liquida
300 g di torrone
300 g di zucchero a velo
225 g di albumi
200 g di cioccolato fondente
100 g di tuorli
90 g di cacao amaro in polvere
30 g di fecola di patate

Procedimento

Preriscalda il forno a 200°C e inizia a montare i tuorli con 100g di zucchero a velo per circa 5 minuti. Successivamente, monta gli albumi con il resto dello zucchero a velo e una volta fatto, amalgama delicatamente i due composti incorporando anche il cacao e la fecola setacciati.

Stendi il contenuto su una teglia ricoperta di carta da for- no e inforna per 9-10 minuti. Successivamente, in una ciotola, sciogli il cioccolato a bagnomaria e a parte monta leggermente la panna. Ora versa la panna nella ciotola contenente il cioccolato e amalgama i due composti con la frusta fino a ottenere una mousse.

Una volta sfornata la marquise, cospargila con un leggero strato di zucchero semolato e sarai pronto a comporre il tuo dolce! In uno stampo posiziona la base di marquise e aggiungi dei pezzi di torrone sbriciolati grossolanamente avendo cura di ricoprire tutto con la mousse di cioccolato.

Lascia riposare la torta per 2 ore in frigorifero e una volta fredda decora i bordi con scaglie di cioccolato (in alternativa si può utilizzare anche un biscotto secco sbriciolato) e ricoprila con un sottile strato di cacao in polvere e altri pezzi di torrone.

Come preparare il crème caramel a bagnomaria

Come preparare il crème caramel a bagnomaria: guarda il video dei nostri chef per imparare la tecnica corretta.

Ingredienti: acqua, un baccello di vaniglia, latte, zucchero, 5 uova.

Per prima cosa mettiamo lo zucchero in una casseruola, poi aggiungiamo qualche cucchiaio d’acqua e facciamo bollire fino a ottenere un color ambrato.

A parte, facciamo bollire il latte e ci aggiungiamo la vaniglia.

Intanto prepariamo un uovo intero e 4 tuorli, aggiungiamo zucchero e mescoliamo; poi ci versiamo il latte caldo e con una frusta rendiamo il tutto uniforme.

Infine versiamo negli stampi l’acqua e zucchero fatta bollire e ambrata, poi il latte mescolato alle uova. Posizioniamo gli stampi all’interno di una pirofila e vi versiamo acqua per preparare il bagnomaria. A questo punto non resta che infornare a 160° per circa 35-40 minuti.

Le nostre ricette di crème caramel

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/come-preparare-il-creme-caramel-a-bagnomaria html

» Biscotti Ringo – Ricetta Biscotti Ringo di Misya

Preparate la pasta frolla: unite in una ciotola tutti gli ingredienti meno il cacao e lavorate velocemente, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Dividete il panetto a metà e incorporate il cacao a una delle due parti.
Coprite entrambi i panetti, separatamente, con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Riprendete i panetti, stendetene 1 per volta in una sfoglia sottile e ricavate i vostri biscottini con un coppapasta tondo da 4-5 cm (lavorate prima sulla frolla chiara, in modo che se matterello e/o formina dovessero sporcarsi non macchierete l’altra frolla).
Cercate di creare un numero uguali di biscotti bianchi e neri, perché andranno accoppiati a 2 a 2 dopo la cottura.

Disponete i biscottini sulla teglia rivestita di carta forno, leggermente separati tra loro, e incidete un piccolo cerchio concentrico in ogni biscottino, utilizzando un coppapasta di 1-2 cm più piccolo del precedente, per ricordare il decoro dei veri Ringo (se volete strafare, procuratevi la formina della lettera R e incidete anche quella, al centro del secondo cerchio).
Cuocete per circa 10′ minuti o fino a leggera doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate i biscotti e lasciate raffreddare completamente (mi raccomando, è importante, o la crema si scioglierà).
Nel frattempo preparate la crema, montando semplicemente il burro con zucchero e vaniglia con le fruste.

Una volta completamente freddi, abbinate i biscotti a 2 a 2 (1 bianco e uno nero) farcendoli con uno strato di crema (pigiate delicatamente per far aderire bene i biscotti alla crema).

I biscotti Ringo sono pronti, non vi resta che servirli.