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Barchette di zucchine al forno

Ieri la mia amica social Martina, come didascalia al suo post riportava una probabile domanda che si ponevano i suoi followers “ma mangi sempre zucchine?”. d’istinto la mia risposta è stata che rivolta a me la domanda probabilmente avrei risposto che mangio zucchine molto spesso.

Poco dopo mi è venuta in mente questa vecchia ricetta e subito ho pensato di ricondividerla con voi.

Ingredienti

4 zucchine
150 gr di pancetta dolce a dadini
3 cucchiai di ricotta
80 gr di asiago fresco a cubetti
2 cucchiai di formaggio grana + q.b. per gratinare
sale
olio

Procedimento

Scaldare il forno a 200°.
Lavare le zucchine e privarle delle estremità, tagliarle a metà nel senso della lunghezza e poi ancora a metà. Delicatamente togliere l’interno di ogni parte in modo da ottenere delle barchette vuote ( mettere da parte lo scarto per altre preparazioni, io zuppa con carote e patate).
In una ciotola unire alla ricotta la pancetta, l’asiago, il formaggio grattugiato e mescolare. Assaggiare ed eventualmente salare.
Riempire con il ripieno preparato ogni barchetta di zucchina, cospargere con altro formaggio grattugiato e ungere con un filo d’olio.

Infornare per 30 minuti circa, fino a doratura.

Anna in Casa: ricette e non solo: Grissini veloci con esubero lievito madre

La domenica è stata un alternarsi di raggi pallidi di sole, nuvole scure e minacciose e gocce così rade e piccole che non coprivano tutte insieme neanche una mattonella. Il mio unore ha seguito perfetttamente l’andamento del cielo: nel giro di due ore, per vari motivi, sono passata dal buon al cattivo unore.

Che io sia meteoropatica non è una novità, quindi tutto normale, unico modo per scacciare gli alti e bassi per me è quello di impastare.

Mi rendo perfettamente conto che non tutti hanno il lievito madre e per questo proverò a preparare la stessa ricetta con 5 g di lievito di birra e 70 g di farina 0 in più.

Se provate prima voi, fatemelo sapere…

Ingredienti

50 g di farina 0

175 g di farina di semola

150 g di esubero di lievito madre

115 ml di acqua

25 ml di olio e.v.o.

Procedimento

In una ciotola sciogliere il lievito nell’acqua.

Una volta sciolto completamente

unire l’olio e

il sale e mescolare bene.

Aggiungere la farina di semola

e successivamente la farina 0.

Prima con l’aiuto di un cucchiaio e poi con le mani

mescolare gli ingredienti.

Trasferire l’impasto oramai formato, sulla spianatoia.

Con le mani formare un rettangolo,

fare le pieghe seguendo

l’esempio nelle foto fino

ad avere un piccolo cilindro.

Ungere leggermente la superficie e

avvolgerlo con pellicola trasparente.

Metterlo da parte per una mezz’ora.

Trascorso il tempo, stendere leggermente l’impasto,

ricavare tante strisce e dare forma ai grissini.

Allinearli su una teglia foderata con carta forno e

cuocerli per 20-25 minuti fino a doratura.

Sfornare e lasciare raffreddare prima di servire.

Ciambelle strozzose di Pasqua: la ricetta

Le ciambelle strozzose sono una ricetta marchigiana che si prepara a Pasqua. Semplici da preparare e molto buone, sono perfette per accompagnare il dolce e il salato. Ecco come farle a casa in pochi passaggi

Non è Pasqua nelle Marche senza le ciambelle strozzose! Somigliano (tanto) ai taralli glassati tipici di molte regioni del Sud Italia ma, rispetto a questi, sono decisamente più leggeri.

La tradizione vuole che si inizi la preparazione delle ciambelle strozzose la notte della passione di Gesù, il venerdì Santo e si concluda solo la Domenica di Pasqua, a resurrezione avvenuta. Un tempo di cuocevano nel forno del paese, tutte insieme e poi si gustavano già per la colazione o per il pranzo.

La ricetta e la preparazione delle ciambelle strozzose non è complicata, ma occorre seguirla passo dopo passo per essere sicuri di portare a tavola delle ciambelle buone, lievitate nel modo giusto e perfettamente cotte.

Ciambelle strozzose: la ricetta

Ingredienti

Per preparare queste ciambelle, tipiche della Pasqua marchigiana e sopratutto della zona del Fermano, vi serviranno: 3 uova, 3 cucchiai di zucchero, 3 cucchiaini di mistrà, 300 g di farina, scorza di limone grattugiata, 1 cucchiaino di bicarbonato, vanillina, olio extravergine di oliva.

Procedimento

Per preparare a casa le ciambelle strozzose si inizia con montando le uova e lo zucchero in una plenetaria, aggiungendo solo in un secondo momento due cucchiai di olio, la scorza di limone e la vanillina e mescolando bene il composto con le fruste da cucina.

A questo punto bisogna quindi aggiungere – a poco a poco – la farina, amalgamandola con gli altri ingredienti.

In un bicchiere occorre mischiare il mistrà con un po’ di farina prima di aggiungerlo all’impasto, servirà per non bloccare la lievitazione. Una volta mischiato il liquore con il composto e dopo aver amalgamato ancora una volta è il momento di versare sul composto per le ciambelle strozzose il bicarbonato.

L’impasto finale deve essere morbido, facilmente lavorabile con le mani. Si divide a metà e si fa un buco nel centro per ottenere la tipica forma con il buco in mezzo.

Si mette quindi a bollire dell’acqua in una pentola capiente e, quando bolle, si lessano le ciambelle una alla volta per circa 10 minuti, girandole di tanto in tanto. Una volta cotte vanno scolate, incise nel mezzo e lasciate riposare per almeno 4 ore (anche se l’ideale sarebbe una notte intera, come da tradizione) prima ci cuocerle in forno a circa 200 gradi per 15 minuti, abbassando poi la temperatura a 170 gradi e lasciandole in forno ancora 30-35 minuti.

Le ciambelle strozzose sono pronte quando raggiungono un colore dorato in superficie e si possono mangiare ben calde. Si possono glassare a piacere con cioccolato fuso o ghiaccia reale e confettini colorati o mangiarle al naturale.