Come speravo, giro in vespa fatto ma con meta, invece del lago, il centro di Brescia. 

Vedere di nuovo le vie della città vivere e dalle finestre di casa di mio figlio, una piazza Arnaldo piena di giovani è stato come tornare indietro nel tempo, ma la verità sapete qual’è? Troppa gente in giro, troppa gente ai tavolini dei bar e troppa gente senza o con la mascherina indossata male. 

Tolto il casco e fatto due passi a piedi ho cominciato ad avere un pochino di ansia e non vedevo l’ora di tornare di risalire sulla vespa e girare con quella e non a piedi.

A volte mi chiedo se questa sensazione l’avrò sempre o se piano piano se ne andrà e mi lascerà tornare alla normalità.

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Ingredienti x 12 muffin

2 banane mature

130 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

60 ml di olio di semi di girasole

30 g di cacao amaro

1 uovo medio

2 cucchiai di acqua

8 g di lievito per dolci

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

1 pizzichino di sale 

2 cucchiai di gocce di cioccolato +

       quelle per la superficie dei muffin

Procedimento

Scaldare il forno a180°C e foderare una teglia da muffin con pirottini di carta o in alternativa imburrare e infarinare le cavità.

In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta fino ad ottenere una purea.

Unire alle banana schiacciate l’uovo, la vaniglia, l’olio e i due cucchiai di acqua, mescolare bene e tenere da parte.

In un’altra ciotola unire la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito, il bicabonato, il sale e mescolare bene con una frusta.

A questo punto unire agli ingredietni secchi il mix alle banane e mescolare bene fino a quando il composto non risulterà bene amalgamato.

Unire i 2 cucchiai di gocce di cioccolato e mescolare.

Con lo spallinatore da gelato o con un cucchiaio, riempire le cavità della teglia (o i pirottini di carta) fino a 3/4 della loro capienza.

Cospargere la superficie con le gocce di cioccolato e onfornare per 20-25 minuti, dipende dal vostro forno ma vale la prova stecchino.