La ricetta dei buccellati siciliani secondo Giusi Battaglia, palermitana doc, giornalista ed esperta di comunicazione
Ingredienti PER LA PASTA FROLLA
- 500 g farina
- 160 g strutto
- 160 zucchero
- 4 g ammoniaca in polvere
- 50 g latte
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 4 gocce di essenza di arancia
- 1 pizzico di sale
Ingredienti PER IL RIPIENO
- 1 Kg polpa di melone bianco
- 800 g mandorle pelate
- 700 g zucchero
- scorza di 1 limone
- zuccata (zucca candita)
- cannella in polvere
- cioccolato fondente
Ingredienti PER COMPLETARE
- miele
- granella di mandorle
- zucchero a velo
- uovo
Preparate la frolla impastando tutti gli ingredienti, poi fatela riposare in frigo per 30 minuti avvolta nella pellicola.
Cuocete melone e zucchero finché il melone non sarà sfaldato. Aggiungete le mandorle tritate grossolanamente, la scorza di limone, un pizzico di cannella e la zuccata a pezzettini. Appena addensato, spegnete e fate freddare. Aggiungete cioccolato a pezzetti.
Stendete la frolla a rettangolo, distribuite al centro una striscia di ripieno, copritelo con la pasta, bucherellate la superficie e
tagliate a tocchetti.
Spennellate i buccellati con uovo e infornate su una placca foderata di carta da forno a 180 °C per 20 minuti. Sfornate, spennellate con miele e completate con granella di mandorle e zucchero a velo.