Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 600g patate farinose, 300g farina OO, 1 uovo, 200g caciotta a dadini, 500g cicoria di campo, 1 spicchio d’aglio, 100ml passata di pomodoro, 80g grana grattuggiato, olio, sale
Lessare le patate in abbondante acqua bollente per 20 minuti, quindi spellarle e passarle allo schiacciapatate. Unirvi l’uovo leggermente sbattuto con un pizzico di sale, e incorporare la farina, manipolando a
Ingredienti: 800g cicoria di campo, 1 spicchio d’aglio, 50g pecorino grattuggiato, peperoncino, olio, sale
Lessare in acqua bollente e leggermente salata la cicoria per 15 minuti, scolarla, strizzarla e tagliuzzarla grossolanamente. Rosolare l’aglio con una presa di peperoncino in 3 cucchiai d’olio per 5 minuti, eliminare l’aglio e versarvi la cicoria, salare, e lasciare insaporire per 5 minuti,
Ingredienti: 4 uova, 250g radicchio di campo a listarelle, 200g zucca a cubetti, 250g funghi prataioli affettati, 60g fontina grattuggiata, olio, sale, pepe
Rosolare il radicchio con la zucca in 3 cucchiai d’olio, per 8 minuti, mescolando di tanto in tanto; aggiungere i funghi, lasciare insaporire per 2 minuti e diluire con 200ml di acqua. Salare, e cuocere per 15 minuti, finchè l’acqua sarà
