Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 500g carne di manzo macinata, 120g mortadella tritata finemente, 4 fette di pancarrè, 40ml latte, 1 spicchio d’aglio, 320ml passata di pomodoro, 500g cicoria di campo lessata e tagliuzzata, 50ml vino bianco, olio, sale, pepe
In una terrina amalgamare la carne con la mortadella, e le fette di pancarrè inzuppate nel latte e sbriciolate, salare e insaporire con una presa di pepe.
Ingredienti: 500ml latte, 50g farina O, 50g burro, 1 spicchio d’aglio, 500g cicoria di campo lessata e tagliuzzata, 30g grana grattuggiato, 250g pasta secca verde per lasagne, 200g gorgonzola a tocchetti, noce moscata, olio, sale
Sciogliere il burro, unirvi la farina mescolando velocemente facendo attenzione a non formare grumi e diluire a filo con il latte, sempre mescolando. Rimettere sul
Ingredienti: 200g cicoria di campo spezzettata, 300g radiatori, 200g sfilacci di cavallo, 500ml passata di pomodoro, 70g pecorino grattuggiato, olio, sale
Rosolare in 2 cucchiai d’olio gli sfilacci di cavallo per 5 minuti, unirvi la passata di pomodoro, correggere di sale e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Lessare in abbondante acqua salata la cicoria per 5
