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» Cannelloni ai funghi – Ricetta Cannelloni ai funghi di Misya

Innanzitutto mettete a bagno i funghi in acqua calda per una decina di minuti, quindi scolateli, strizzateli delicatamente e ripassateli in padella con aglio e olio: basterà farli insaporire per un paio di minuti a fiamma medio-alta, poi eliminate l’aglio.

Poi preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un pentolino, versateci dentro la farina e mescolate, quindi incorporate il latte caldo e cuocete mescolando continuamente, per circa 10 minuti o fino ad ottenere una crema liscia e fluida, non troppo densa.

Sbollentate i cannelloni in acqua leggermente salata e con un filo d’olio, scolateli dopo un paio di minuti e fateli asciugare su di un canovaccio pulito.

Preparate ora la farcia: stemperate il gorgonzola con un paio di cucchiai di besciamella, quindi incorporate anche il parmigiano, la ricotta e i funghi secchi (conservatene qualcuno da usare per decorare).

Versate qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila adatta alla cottura in forno.
Prendete i cannelloni, farciteli aiutandovi con una sac-à-poche e disponeteli nella pirofila.
Ricoprite con la besciamella restante, decorate con i funghi messi da parte e cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C: coprite la pirofila con un foglio di alluminio per i primi 25 minuti e levatela per gli ultimi 5 minuti di cottura.

I cannelloni ai funghi sono pronti: lasciate intiepidire per pochi minuti prima di servirli.

» Cannelloni al salmone – Ricetta Cannelloni al salmone di Misya

Innanzitutto preparate la besciamella: sciogliete il burro con la farina, diluite piano con latte caldo, mescolando continuamente, condite con sale e noce moscata e cuocete per una decina di minuti, sempre mescolando, fino a raggiungere una crema liscia e fluida, ma non troppo liquida.

Spezzettate in una ciotola il salmone al naturale, metà del salmone affumicato e l’erba cipollina e mischiateli con robiola, mascarpone e pepe.

Sbollentate i cannelloni in acqua bollente salata e con un filo d’olio, scolateli dopo un paio di minuti e asciugateli su un canovaccio pulito.
Con l’aiuto di una sac-à-poche dal beccuccio largo, farciteli con il ripieno, disponendoli man mano in una pirofila adatta alla cottura in forno in cui avrete già messo un paio di cucchiai di besciamella, quindi ricopriteli con la restante besciamella.

Cospargete la superficie con il restante salmone affumicato (sempre a pezzetti) e cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I cannelloni al salmone sono pronti, lasciateli intiepidire leggermente prima di servirli.

» Cannelloni al gorgonzola – Ricetta Cannelloni al gorgonzola di Misya

Innanzitutto sbollentate i cannelloni in acqua bollente già salata per un paio di minuti, quindi scolateli e lasciateli asciugare su di un canovaccio pulito.

Preparate il ripieno: mettete in una ciotola il mascarpone, il parmigiano (lasciatene 1 cucchiaio da parte) e il gorgonzola a pezzi e amalgamate, quindi incorporate anche 2/3 delle nocciole (deve risultare una crema morbida ma densa e compatta).

Mettete la farcitura in una sacca per pasticcieri (o in un sacchetto per alimenti, ben chiuso in cima, a cui taglierete poi via uno degli angoli sigillati, in modo da creare un foro siile a quello del beccuccio liscio di una sac-à-poche) e riempite i cannelloni.
Man mano che sono pronti, sistemateli in una teglia, sul cui fondo avrete messo un leggero strato di besciamella.

Ricoprite con la besciamella restante, aggiungete la granella di nocciole e il parmigiano messi da parte, coprite la teglia con un foglio di alluminio da cucina e cuocete per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
Aprite il forno, rimuovete il foglio di alluminio e cuocete ancora per altri 5 minuti.

I cannelloni al gorgonzola sono pronti, lasciateli riposare per 5-10 minuti, quindi serviteli.