Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Mettete in una casseruola lo scalogno con il vino; fate cuocere fino a completa riduzione dell’ultimo; lasciate raffreddare. Mettete in una ciotola la maionese, aggiungete lo scalogno, l’estratto di carne, la cipollina e una punta di pepe di Caienna. Mescolate bene. Ideale per carni bianche e rosse.
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Fatevi disossare dal macellaio il coniglio nella parte centrale (spina dorsale e costole). Passate insieme nel tritacarne, il vitello, la lonza, il prosciutto e la salsiccia. Ammorbidite i funghi in acqua tiepida, lavateli ben bene, strizzateli, tagliateli grossolanamente e fateli insaporire con 20 g di burro e un cucchiaio di olio, la cipolla tritata e i carciofi tagliati a fettine sottilissime. Mettete le carni tritate in una terrina e unitevi la mollica del pane precedentemente ammorbidita nel latte, poi strizzata e sbriciolata, l’uovo, il prezzemolo e il composto di funghi e carciofi. Sala…
Oggi nel Calendario del cibo italiano è la giornata nazionale della cucina dell’aia e con essa si vuole festeggiare tutte le carni bianche dell’aia come ci racconterà Alessandra Gennaro, ambasciatrice di questa particolare giornata
Le carni dal gusto delicato e saporito che si prestano a moltissime preparazioni. Una carne che amo particolarmente è il coniglio e spesso come potete vedere qui lo