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Ricetta Flan di erbette con cialda croccante e salsa all’uovo

  • 600 g erbette
  • 270 g farina
  • 200 g latte
  • 200 g panna fresca
  • 120 g burro
  • 4 uova
  • 3 tuorli
  • olio di semi
  • amido di mais
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Per la ricetta del flan di erbette con cialda croccante e salsa all’uovo, impastate 250 g di farina con il burro, finché non otterrete un composto sabbioso; impastatelo con 50-60 g di acqua in cui avrete sciolto una presa di sale; coprite la brisée e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora. Infarinate il piano di lavoro e stendete la pasta a 2-3 mm di spessore; ritagliatevi 12 dischi (ø 9 cm). Adagiateli in una teglia ricoperta con carta da forno, bucherellateli con i rebbi di una forchetta e infornateli a 180 °C per 12-13 minuti; voltateli
e cuoceteli per altri 2-3 minuti.
PER I FLAN DI ERBETTE: Preparateli mentre riposa la brisée: mondate le erbette e lessatele in acqua bollente salata per 1 minuto; raffreddatele in acqua ghiacciata, strizzatele bene, ottenendo una palla. Tenetene da parte 30 g; frullate il resto con la panna,
le uova e una presa di sale. Ungete 12 stampi a cupola (ø 7 cm), e distribuitevi il composto di erbette. Infornate a 150 °C per 30-35 minuti. Alla fine sformateli delicatamente.
PER LA CIALDA CROCCANTE: Frullate i 30 g di erbette con 100 g di olio extravergine; unite 60 g di olio di semi e 20 g di farina e frullate ancora. Procedete nella preparazione delle cialde: Versate piccole quantità di composto in una padella antiaderente, in modo che allargandosi formi dei dischi di 4-5 cm di diametro. Cuoceteli a fiamma moderata per un paio di minuti, ottenendo delle cialde; voltatele utilizzando una spatola e cuocetele ancora per 1 minuto. Staccatele infine dalla padella e ponetele ad asciugare su carta da cucina.

Ricetta Ciambella di piselli, cialda croccante e crema di robiola

Ricetta Ciambella di piselli, cialda croccante e crema di robiola
  • 750 g piselli
  • 700 g patate
  • 150 g robiola
  • 100 g panna fresca
  • 3 albumi
  • Parmigiano Reggiano Dop
  • farina 00
  • burro
  • semi di lino
  • sale

Per la ricetta della ciambella di piselli, cialda croccante e crema di robiola, lessate le patate con la buccia finché non diventano tenere. Cuocete i piselli in abbondante acqua bollente: per 3 minuti dalla ripresa dal bollore quelli freschi, per 7-8 minuti quelli surgelati.
Scolateli e frullateli subito, ancora caldi, ottenendo una vellutata. Schiacciate le patate, ancora calde e senza la buccia, con lo schiacciapatate. Montate leggermente 2 albumi. Amalgamate la vellutata di piselli con le patate, quindi unite 5 g di parmigiano grattugiato, 45 g di farina e 7 g di sale. Infine aggiungete gli albumi montati e mescolatevi il composto
con delicatezza dal basso verso l’alto.
Spennellate uno stampo a ciambella (diametro 19 cm) con burro fuso e riempitelo con il composto. Infornate a 180°C per 30 minuti circa. Preparate le cialde: amalgamate 50 g di burro morbido con 30 g di farina, 30 g di parmigiano grattugiato e l’albume rimasto. Foderate una placca di carta da forno e stendetevi, con l’aiuto di un pennello da cucina, delle strisce di composto; spolverizzatele in maniera uniforme con una manciata di semi di lino. Infornatele a 180°C per 7-8 minuti.
Sfornatele e lasciatele intiepidire. Portate a ebollizione la panna e, fuori del fuoco, incorporatevi la robiola. Servite la ciambella tiepida con le cialde e la crema di robiola, anch’essa tiepida.

… PER IL SUO COMPLEANNO TORTA YO-GI-OH … e tutti gli amici a bocca aperta ^__^

INGREDIENTI
pan di spagna
10 UOVA
326 g di FARINA 00
320 g di ZUCCHERO
per la crema chantilly
2 UOVA INTERE
45 g di FARINA 00
500 g di LATTE
90 g di ZUCCHERO
ESSENZA DI ARANCIA
250 g di PANNA 
per la copertura
PASTA DI ZUCCHERO-COLLA


Buon pomeriggio a tutti…diciamo che per me e un buon pomeriggio di rilassamento ^__^…
dopo tutti i preparativi e le preparazioni stanotte ho dormito a sonno tranquillo … mi direte per cosi poco..???!! 
per me non e poco perchè ho fatto tutto e ho preparato tutto da me …
la torta però come potete vedere dalla foto ce l’aiuto della mia socia-nipote Pina (ogni tanto ce anche lei hihihi anche nella foto mentre l ho messa a lavorare ) perchè la copertura della torta e della cialda in pdz me l ha preparata lei pina e quindi dopo averla preparata una settimana fa la cosi detta cialda in pdz del protagonista del cartone e delle carte di yo-gi-oh  in cui tutti i bambini ora vanno matti per giocare , io ho preparato tutto il resto compreso il pds e la crema chantilly all’arancio però la grande pina gli ho dato l’incarico a essa di rivestire la torta ..quindi che dire …siamo state ed e stata molto brava anzi bravissima la Pina…grazie socia-nipotina , anzi un appello fatti più viva nel blog *__^ visto che ti ho voluta fotografare per farti più presente nel blog hahahhaha GRAZIE ancora per l’aiuto ….
ieri abbiamo festeggiato il 10 compleanno del mio cucciolo , e tutti i suoi amici sono rimasti sbalorditi nel vedere la torta del personaggio delle loro carte  , aaa dimenticavo che tra i vari regali che ha avuto ci sono state anche tante carte regalate , quindi la torta e stata un gran regalo per mio figlio anche lui rimasto contento…
tutti i suoi amici erano li a toccar la torta con il dito per vedere se era davvero una torta hahhaha che buffi che erano… sono stati tutti felici …

qui pina a casa mia mentre distende la pasta di zucchero per rivestire la torta , di un pan di spagna di 10 uova , diviso a metà il pds e riempita con la crema chantilly all’arancio bagnato il pds con acqua e mandarinetto e ricoperta con la panna montata e rivestita con pasta di zucchero , la cialda e sempre di pdz colla semplicemente sciolta nel microonde completamente facendola diventare fluida per poi andare a disegnare su carta forno la sagoma del personaggio delle carte yo-gi-oh oppure da un personaggio da voi scelto messa a seccare almeno tre giorni prima sempre su carta forno , al momento staccare delicatamente la forma e appoggiare sulla torta rivestita leggermente inumidita , la scritta e stata realizzata con i pennarelli alimentari di colore azzurro , come potete notare qualche punta di capello si e rotta ^__^ ..
dopo aver scattato la foto non vi dico che fine ha fatto quella cialda l’hanno subito tolta per dividersela subito in mille pezzi per mangiarsela tra amici hahahah 






… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA E PINA … 

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