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Cinnamon rolls alle fragole – Ricetta di Misya

Innanzitutto spezzettate il lievito e scioglietelo nel latte insieme con lo zucchero.

Disponete 2/3 della farina a fontana in una ciotola, versate al centro il latte e iniziate ad amalgamare, poi unite anche burro fuso e colorante alimentare e mescolate.

Incorporate quindi la farina restante e lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi trasferite in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola per alimenti o un canovaccio pulito e lasciate lievitare per circa 1-2 ore o finché non sarà raddoppiato di volume.

Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a tocchetti, quindi versatele in un pentolino insieme con zucchero, maizena e marmellata, amalgamate e, a fiamma bassa e mescolando, portate a ebollizione e continuate a cuocere per 5-6 minuti o finché non si sarà addensato, quindi lasciate raffreddare completamente.

Riprendete l’impasto lievitato e stendetelo sul piano di lavoro spolverato con farina fino ad ottenere una sfoglia di non più di 1 cm di spessore.
Risulterà abbastanza grande, quindi dividetelo in 2 con un coltello a lama liscia.

Distribuite metà del composto di fragole sulla superficie della prima sfoglia, stendendolo con cautela, quindi arrotolate partendo dal lato lungo, poi fate lo stesso con la seconda sfoglia.

Con lo stesso coltello a lama liscia, tagliate i rotoli creando delle girelle e disponetele sulla teglia rivestita di carta forno, lasciando 1-2 cm tra una girella e l’altra, poi lasciate lievitare per circa 1 ora.
Quando le girelle risulteranno ben lievitate e si saranno unite tra loro infornate a 180°C e cuocete per circa 25-30 minuti o fino a doratura, in forno ventilato già caldo, poi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Preparate la glassa unendo in una ciotola il burro a temperatura ambiente e il formaggio, amalgamate e sbattete con le fruste, poi incorporate anche lo zucchero e la vaniglia e lavorate fino ad ottenere una crema omogenea.

Spostate le girelle su di un piatto da portata, trasferite la crema in una sac-à-poche dal beccuccio liscio e non troppo ampio e decorate.

Le cinnamon rolls alle fragole sono pronte, non vi resta che gustarvele.

Cinnamon rolls: la ricetta classica e quella velocissima

I cinnamon rolls sono le famosissime girelle alla cannella tipiche del nord dell’Europa che negli anni hanno conquistato tutte le bakery americane e, da qualche tempo, sono diventate una golosità da gustare – soprattutto nei mesi più freddi – anche da noi. Sarà per quel profumo di cannella che rimanda subito al Natale, sarà perché sono una vera coccola, da accompagnare a un tè o a una cioccolata calda, sta di fatto che piacciono sempre di più. E al contrario di quanto possa sembrare, preparare i cinnamon rolls in casa non è affatto difficile. Anzi, per facilitarvi ancora di più la vita vi proponiamo la ricetta classica ma anche la versione velocissima. Per merende furbe.

Cosa sono i cinnamon rolls

In Svezia si chiamano Kanelbulle e non mancano mai durante la fika, la tradizionale merenda di metà giornata. Negli Stati Uniti, invece, si chiamano Cinnamon Rolls e insieme ai donuts sono i dolci di pasta lievitata più amati durante il brunch nel fine settimana. La caratteristica di queste girelle è l’impasto che non è un classico impasto lievitato perché viene preparato in maniera insolita. Tutte le polveri vengono mescolate insieme e a parte gli ingredienti liquidi. Solo alla fine si unisce tutto per creare un unico impasto omogeneo.

Profumo di cannella

Si chiamano cinnamon rolls perché queste delizie sono farcite con zucchero e cannella, tanta cannella. L’impasto viene preparato e lasciato lievitare. Dopo un paio di ore viene steso in forma rettangolare e non troppo sottilmente e spolverizzato con la cannella in polvere. In alcune ricette si utilizza anche una crema al burro aromatizzata alla cannella per un risultato ancora più goloso, ma decisamente più calorico.

La ricetta classica dei cinnamon rolls

Ingredienti per l’impasto

600 g di farina 00
120 g di latte intero
120 g di acqua
80 g di burro
60 g di zucchero
5 g di lievito di birra secco
1 uovo

Ingredienti per aromatizzare i cinnamon rolls

100 g di zucchero
15 g di cannella

Ingredienti per la glassa dei cinnamon rolls

200 g di zucchero a velo
5 cucchiai di acqua

Procedimento

Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino e poi lasciatelo intiepidire.
A parte mescolate zucchero, farina 00, lievito di birra secco (o un pezzettino di panetto da 25 g sbriciolato a mano) e un pizzico di sale.
In un altro contenitore mescolate un uovo, il latte intero e 120 g di acqua a temperatura ambiente. A questo punto unite tutto e lavorate l’impasto con le mani.
Lasciatelo lievitare ad una temperatura di circa 25° (per esempio nel forno spento con la luce accesa) per circa un’ora coperto con la pellicola trasparente.
Intanto preparate un mix di zucchero (100 g) e cannella (circa 15 g).
Stendete la pasta con un matterello cercando di darle una forma rettangolare. Spennellatela con del burro fuso e cospargetela con la polvere di zucchero e cannella.
Arrotolatela su sé stessa formando una specie di salsicciotto e poi tagliatela a fette abbastanza spesse.
Adagiate queste fette abbastanza distanti l’una dall’altra all’interno di una teglia imburrata. La spirale di cannella deve essere rivolta verso l’alto.
Cospargete tutto con altro zucchero e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Cuocete a 180° per circa 30 minuti e poi decorate tutto con una glassa di zucchero preparata mescolando 200 g di zucchero a velo con pochissima acqua, circo 4-5 cucchiai di acqua (per preparare una ghiaccia reale perfetta leggete il nostro tutorial).

Cinnamon rolls: la ricetta veloce

Per preparare in pochi minuti dei cinnamon rolls deliziosi, utilizzate la pasta sfoglia. Il risultato non sarà lo stesso perché la consistenza degli impasti è molto diversa, ma il gusto è comunque molto gradevole. Il procedimento è lo stesso, dovete solo sostituire la pasta lievitata con un rotolo di pasta sfoglia. Va bene anche quella già pronta. Cospargete tutto con zucchero e cannella e arrotolate sul lato più lungo dell’impasto per ottenere girelle più grandi. Cuocete anche in questo caso i cinnamon rolls leggermente distanziati e una volta tiepidi decorateli con la glassa.

Ricerche frequenti:

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Cinnamon rolls salati – Ricetta di Misya

Iniziate a sciogliere lievito e zucchero nel latte a temperatura ambiente, lasciando poi riposare per almeno 10 minuti.

Mettete farina, sale, uova e burro a tocchetti in una ciotola e iniziate ad amalgamare, quidni aggiungete anche il composto di latte e lievito e lavorate per almeno 10-15 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.

Trasferite sul piano di lavoro leggermente infarinato, appiattitelo leggermente con le mani e piegatelo su se stesso un paio di volte portando i lembi esterni verso il centro.
Trasferitelo in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare in un posto caldo per circa 2 ore o fin quando non sarà almeno raddoppiato.

Intanto preparate la farcia, mescolando insieme tutti aglio e prezzemolo tritati, grana grattugiato, burro a tocchetti e paprica.

Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e stendetelo a formare un quadrato e cospargetelo con la farcitura, quindi arrotolatelo su se stesso.

Tagliate il rotolo a fette larghe 2-3 cm (dovrebbero uscirvi circa 16 fette), disponetele l’una affianco all’altra in uno stampo leggermente unto (o rivestito di carta forno) e lasciate lievitare ancora per 1 ora, coperte da un panno.
Cuocete per circa 30 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Sfornate e lasciate raffreddare.
Intanto preparate la glassa mescolando il grana con circa 3 cucchiai di acqua: aggiungetela poco per volta, dovrete arrivare ad avere una glassa densa.
Una volta freddo, decorate il rustico con la glassa aiutandovi con una sac-à-poche dal beccuccio liscio e sottile.

I cinnamon rolls salati sono pronti, non vi resta che gustarveli.